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[生物——选修1:生物技术实践]

请回答下列有关发酵食品制作的问题:

(1)在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、__________和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是__________________。

(2)在制作腐乳过程中,所需的微生物来源于___________________;而现代的腐乳生产是在_________条件下,将优良的菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染。

(3)某同学制作蓝莓果醋时,定时通过充气口充气,原因是_______。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是____________。

(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由___________大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为___________,然后变为醋酸。

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(2)乙图中8处发生的生理过程叫__________________。

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(4)若该生物体细胞中染色体数为20条,则一个细胞在6~7时期染色体数目为_________条。

(5)乙图中时期6与11的共同点是_________,甲图中B形成的子细胞名称是__________。

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