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    【题目】食醋中的醋酸成分是活细胞不需要的小分子物质，蔗糖则是活细胞所不需要的大分子物质．用食醋和蔗糖可将新鲜的大蒜头很快地腌成糖醋蒜．其原因是（ ）

    A. 醋酸和蔗糖分子均能存在于活细胞的间隙中

    B. 醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活细胞的表面

    C. 醋酸能固定和杀死活细胞，细胞膜失去了选择透过性

    D. 因腌的时间过久，两种物质均慢慢地进入活细胞

    【答案】C

    【解析】试题分析：细胞膜可以让水分子自由通过，细胞要选择吸收的离子和小分子也可以通过，而其他的离子、小分子和大分子则不能通过，细胞膜是一种选择透过性膜．

    解：醋酸能破坏细胞膜上的蛋白质分子，进而杀死活细胞，细胞膜失去了选择透过性，变成全透性的，醋酸和蔗糖进入细胞，很快地腌成糖醋蒜．

    故选：C．

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