Question

【题目】细胞代谢正常进行离不开酶。某生物兴趣小组进行了酶的有关实验。请回答下列问题：

（一）实验甲：探究温度对酶活性影响和实验乙：探究pH对酶活性影响

（1）提供唾液淀粉酶和过氧化氢酶进行甲、乙实验探究，甲实验应选择______________酶。

（2）乙实验自变量是__________，甲和乙实验共同的无关变量有________________（列举两点）。

（3）实验结果表明：高温、过酸、过碱条件下，酶活性几乎完全丧失。请推测其原因___________________________________________。

（二）实验丙流程和现象如下：

A组：淀粉溶液+唾液淀粉酶→加入斐林试剂出现砖红色沉淀

B组：蔗糖溶液+唾液淀粉酶→加入斐林试剂 不出现砖红色沉淀

C组：蔗糖溶液+蔗糖酶→加入斐林试剂 出现砖红色沉淀

（4）实验丙的实验目的是_________________________________________。

Answer 1

【答案】唾液淀粉酶 pH(梯度） 酶浓度、底物浓度、反应时间等 上述条件下酶的空间结构遭到破坏而变性失活 验证（唾液淀粉酶和蔗糖酶）酶的专一性

【解析】

1、酶的特性：高效性，酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；专一性，每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；酶的作用条件较温和，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

2、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温条件下酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

（1）过氧化氢在加热的条件下会分解成氧气和水，所以研究温度对酶活性的影响，应选择唾液淀粉酶。

（2）探究pH对酶活性影响，自变量是pH(梯度）；无关变量可以从环境条件和实验材料考虑，所以甲和乙共同的无关变量有酶浓度、底物浓度、反应时间等。

（3）高温、过酸、过碱条件下，酶的空间结构遭到破坏，酶活性几乎完全丧失。

（4）根据A、B两组可知唾液淀粉酶只能将淀粉水解，B、C两组可知蔗糖酶只能将蔗糖水解，由此可推断实验丙的实验目的是验证酶的专一性。