Question

【题目】在还原糖、蛋白质和脂肪的鉴定中，有关操作及其作用，错误的一项是（　　）

A. 在鉴定前留出一部分样液，作用是设置对照

B. 制备蛋白稀释液，防止蛋白质与双缩脲试剂反应后粘在试管壁上

C. 研磨梨或苹果时加入石英砂，是为了研磨充分

D. 脂肪鉴定中加入酒精，目的是杀死细胞以利于染色

Answer 1

【答案】D

【解析】

考查生物组织中化合物的鉴定。
(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)。
(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定，呈橘黄色(或红色)。
鉴定类实验的操作流程模板：取材(应该选取无色且富含被鉴定物质的材料)处理材料(制备组织样液或制片)加鉴定剂(根据实验原理和要求,准确添加所需的鉴定试剂)观察,得出结论(对应实验目的进行准确描述,并做出肯定结论)。

A、生物实验的原则之一是对照原则,所以在鉴定前留出一部分样液,作用是设置对照,A正确；
B、如果蛋清液浓度过大,与双缩脲试剂发生反应后会黏固在试管内壁上,使反应不容易彻底,并且试管也不容易涮洗干净,B正确；
C、石英砂能破坏细胞壁和细胞膜结构,所以研磨梨或苹果时加入石英砂,是为了研磨充分,C正确；
D、脂肪鉴定中加入酒精,目的是洗去浮色,有利于观察,D错误。
故选D。