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    【题目】人体中糖原的分解过程如图1所示。研究发现，“Ⅰ型糖原贮积症”是由于控制糖原代谢过程中有关酶的基因发生了突变，引起患者体内葡萄糖-6-磷酸大量积累，导致糖原大量沉积。

    （1）据题意可推测，“Ⅰ型糖原贮积症”患者的发病原因是体内控制图1中______（酶）的基因发生了突变。

    图2表示正常人和患者体内该酶的结构示意图。

    （2）据图2分析基因突变导致该酶活性改变的分子机理。______。

    【答案】酶3 基因中碱基序列的改变导致基因所控制的蛋白质（酶）的结构发生改变，从而改变酶的活性

    【解析】

    由图可知，糖原在酶1、酶2、酶3的共同作用下，转化为葡萄糖。Ⅰ型糖原贮积症基因突变导致葡萄糖-6-磷酸大量积累，很可能是酶3不能合成。

    （1）分析题意可知，“Ⅰ型糖原贮积症患者的体内葡萄糖-6-磷酸大量积累”，葡萄糖-6-磷酸大量积累是由于缺乏酶3，导致葡萄糖-6-磷酸不能生成葡萄糖。酶的合成受基因控制，酶3不能合成，是因为控制酶3的基因发生了突变。

    （2）据图2分析基因突变导致该酶活性改变的分子机理为：控制酶3的基因中碱基序列改变，使基因所控制的蛋白质（酶）的结构发生改变，从而改变酶的活性。

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    （1）使用_________________法将少量泡菜汁接种于培养基上，经厌氧培养后得到图示结果。

    （2）将上述培养基中各菌落转移至MRS-碳酸钙固体培养基（配置方法为将MRS培养基冷却至45～50℃时，加入已灭菌的碳酸钙，充分混匀，倒平板）中，厌氧培养48小时后，发现有部分菌落的周围出现透明圈，其原因是________________________________________。

    （3）将上述培养基中具有透明圈的菌落，转入MRS液体培养基中发酵48小时后，进行纸层析后显色处理，得到下图实验结果（A为1．5％乳酸标样，其余为不同菌种发酵液），则下列菌种属于乳酸菌的是________________________。

    （4）在鲜奶中加入上述菌种进行发酵后会出现固形物凝聚成团的现象，推测出现该现象的原因是____________________________________________。

    （5）因为菌种相同，部分研究人员猜测制作酸奶的过程中可能会产生亚硝酸盐，进而测出酸奶中的亚硝酸盐含量为1mg／kg。于是他们认为制作酸奶的过程中会产生亚硝酸盐，但是另一些研究人员认为这个结论不可靠，其理由是_____________________________。请给出改进实验的思路，以进一步确定此结论的可靠性：

    方案改进：______________________________________________________。

    预期结果和结论：若___________________________________________，则说明酸奶发酵过程中会产生亚硝酸盐。

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    【题目】如图，曲线b表示最适温度、最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。分析正确的是(　　)

    A. 升高温度后，图示反应速率可用曲线c表示

    B. 酶量减少后，图示反应速率可用曲线a表示

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    D. 减小pH，重复该实验，A、B点位置都不变

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