[题目]烹鱼时加少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味.这种香味来自于( )A．食盐 B．食醋中的乙酸C．料酒中的乙醇 D．料酒中的乙醇与食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】烹鱼时加少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于（）

A．食盐

B．食醋中的乙酸

C．料酒中的乙醇

D．料酒中的乙醇与食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯

【答案】D

【解析】

试题分析：烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于料酒中的乙醇与食醋中的乙酸发生酯化反应生成的乙酸乙酯，答案选D。

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（4）目前，人们主要通过食用深海鱼肉摄取omega—3，这造成了人们过度捕杀深海鱼而严重破坏了海洋生态系统，使生态系统的___________稳定性下降。建造海底人工鱼礁，其目的是改善海洋环境，是实现海洋渔业可持续发展的举措之一，这体现了生态工程所遵循的___________原理。

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