[题目]炒菜时.加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口.其中的原因是 A．有盐类物质生成 B．有酯类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酸类物质生成题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，其中的原因是

A．有盐类物质生成

B．有酯类物质生成

C．有醇类物质生成

D．有酸类物质生成

【答案】B

【解析】

试题分析：料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，所以B正确。故选B。

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