[题目]炒菜时.又加酒又加醋.可使菜变得香味可口.原因是( )A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得香味可口，原因是（）

A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成

C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成

【答案】B

【解析】

试题分析：酒中的乙醇和醋中的乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有芳香气味，答案选B。

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