[题目]下图是利用新鲜葡萄汁探究果酒与果醋发酵的装置示意图.下列相关叙述正确的是( )A.装置中注入的葡萄汁超过1/3.氧气太少不利于酵母菌的有氧呼吸B.果酒发酵中期通入氮气.酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C.果醋发酵时通入空气不足.醋酸杆菌将进行无氧呼吸产生乳酸D.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低.果酒制作过程中情况相� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】下图是利用新鲜葡萄汁探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是（）

A.装置中注入的葡萄汁超过1/3，氧气太少不利于酵母菌的有氧呼吸

B.果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸

C.果醋发酵时通入空气不足，醋酸杆菌将进行无氧呼吸产生乳酸

D.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

【答案】B

【解析】

根据题意和图示分析可知：图示是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，其中培养基入口能补充营养物质；气体入口能通入气体；气体出口能排出气体。

A、装置注入的葡萄汁后，留出1/3的空间即可，A错误；

B、果酒发酵中期通入氮气，酵母菌因缺氧将从有氧呼吸转变为无氧呼吸，产生酒精，B正确；

C、醋酸杆菌是严格的好氧型细菌，空气通入不足会导致醋酸杆菌大量死亡，C错误；

D、果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中会产生二氧化碳，二氧化碳溶于水使PH逐渐降低，D错误。

故选B。

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