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    人类利用微生物来酿酒和制酱等的历史悠久.十九世纪中期.法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物作用.如今.形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位. (1)人们喜爱的美味食品--腐乳就是我国独特的传统发酵食品.是用豆腐发酵制成.多种微生物参与发酵.其中起主要作用的是毛霉.毛霉是一种丝状真菌.具发达的白色菌丝.毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸.与醇类作用生成酯.形成细腻.鲜香等腐乳特色.发酵的温度为15-18℃. ①毛霉和乳酸菌两者细胞结构的最显著区别是 . ②在腐乳的制作过程中.从微生物培养的角度来看.豆腐应该是 . ③毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶最适温度应该在 范围内. ④毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸.那么.肽与蛋白质的结构相比.不同点表现在 . ⑤葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中.下列叙述正确的是( ) A．在线粒体中进行的无氧呼吸 B．需在有氧条件下进行 C．不产生CO2 D．反应速度不受温度影响 ⑥某位同学用测细胞数法测定腐乳样品中的毛霉的生长情况.假如该同学的所有的操作都正确无误.该同学能否绘制出如图的毛霉的生长曲线. .原因是 . (2)生物工程常需分离酵母菌和Taq耐热菌.分离方法常用选择培养基.例如用加高浓度食盐的适宜培养基.分离金黄色葡萄球菌.请提出从含细菌.酵母菌和Taq耐热菌的培养液中分离酵母菌和Taq耐热菌的方案. ①分离酵母菌 . ②分离Taq耐热菌 . 【查看更多】

     

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