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    30．纳豆是以蒸煮的大豆经纳豆芽孢杆菌发酵制得的食品.营养非常丰富.纳豆芽孢杆菌能产生一种丝氨酸蛋白酶.又称为纳豆激酶.具有一定的溶纤作用.可用于血栓性疾病的预防和治疗.有广阔的发展前景. (1)纳豆芽孢杆菌是细菌的一种.它主要以 的方式进行繁殖.大量培养时培养基中含有的营养物质包括 . (2)图20是纳豆孢杆菌在人工培养条件下测得的生长曲线.由图可知.0-2h为 期.2-10h为 期.图21是在500mL的三角瓶中分别装入不同量的培养基.接种相同数量的菌种后测定的纳豆激酶的含量.由图可以看出.最佳的装液量为 .装液量如果太多.培养基中的 减少.从而使纳豆激酶的产量降低.由此推测.纳豆芽孢杆菌的异化作用类型是 . (3)血栓的主要成分之一是纤维蛋白.在纳豆激酶的作用下.可将纤维蛋白水解成短肽和氨基酸.从而达到溶解血栓的作用.水解生成的氨基酸.在人体内除了能用来合成各种组织蛋白.还可以合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白质.如: 等激素.或者通过脱氨基作用.含氮部分转变成 而排出体外. 【查看更多】

     

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