（2007?淄博）做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是（　　）

做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的根本目的是（　　）

做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是（　　）

A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵

B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵

C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用

D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

做馒头时，用适量的面粉、水、酵母菌混合生成面团．将此面团放在温暖处，数小时后把面团用火蒸熟．蒸熟的馒头比面团大得多．请分析：
（1）馒头中充满气泡，所以显得松软可口．这些气体是由分解葡萄糖产生的．
（2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？．