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    27．遇碘变蓝色是蛋白质的特性.( ) 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别有“筋道”，这是因为这种面粉里“面筋”的含量高。“面筋”成分及其化学特性是：

    [     ]

    A．淀粉、遇到碘液变蓝色
    B．脂肪、容易燃烧
    C．蛋白质、遇到双缩脲试剂变红褐色
    D．无机盐、不易燃烧

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