（2010?承德）家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀   
②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜   
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 （以上容器、毛巾等均要求消毒）
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤（用工序中的序号表示）．
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是．
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是．
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的气体造成的．发酵过程中除了产生气体，还产生了．
（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是（答出一条即可）．

（2010?承德）某学校的几位同学对生物学知识非常有兴趣，经常做一些生物学小实验，这次他们用大豆种子做了如下实验．
（一）实验过程：
（1）取三个无色透明的玻璃杯，分别标记为A、B、C，在每个杯底铺等量适量餐巾纸，之后分别加入等量适量的水．
（2）取30粒大豆种子，随机平均分3份，分别放入A、B、C杯底的餐巾纸上．
（3）将三个杯子杯口密封好．其中C杯内用注射器抽干气体后再密封，B杯密封后用不透光的黑布全部罩住，A杯不作处理．如图11甲所示．
（4）将图甲所示的三个装置同时置于温暖的、有光照的环境中放置一段时间．

（二）实验结果：一段时间后，A、B两杯内的种子多数萌发，C杯内种子没有萌发．
请回答问题：
（1）如果几位同学的设计思路是把A、B作为对照实验，由此可以推断他们最初所做的假设是：“大豆种子的萌发需要，该对照实验的变量是，从实验结果分析，这组对照实验可以得出的结论是．
（2）A、B、C中，除了A与B外，能够作为对照实验的还有，该对照实验可以得出的结论是．
（3）萌发后的大豆种子继续发育形成了幼苗（如图11乙）．请写出图乙中①②③各部位分别来自大豆胚的哪些组成部分．
①；②；③．