材料一：在食用苹果、梨时，常会看到鲜嫩的果肉很快就变成暗褐色，极像生锈的样子，这是为什么呢？原来这不是生锈，是植物的这些细胞存在的酚类物质发生了化学变化。本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放的，但若组织细胞受损或衰老，结构解体时，酚氧化酶便有机会与酚类底物接触而使底物氧化成棕褐色的物质。

材料二：茶叶制作工艺中，有手工或机械揉搓、热锅高温炒制、晒干、炒干等方法。

(1)上段文字中“本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放的。”你联想到学过的什么知识？即分开存放是由于细胞内具有______________的缘故。这种“分开存放”的现象也表明细胞的这种结构具有______________的特性，而这种特性是与细胞内________________(物质)的决定分不开的。

(2)细胞含有酚氧化酶，人们利用酚氧化酶活性可加工制作商品。请试回答红茶制取过程中必须有________关键过程(提示：红茶颜色为褐色)。这一过程的目的是________。

(3)试回答绿茶制取过程中必须有____________关键过程(提示：绿茶颜色为绿色)。这一过程的目的是____________。

（08广东三校期末联考）（5分）请阅读下列文字：在食用苹果、梨时，常会看到鲜嫩的果肉很快就变成暗褐色，这是植物的这些细胞存在的酚类物质发生了化学变化。本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放的，但若组织细胞受损或衰老，结构解体时，酚氧化酶便有机会与酚类底物接触而使底物氧化成棕褐色的物质。

（1）上段文字中“本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放的”你联想到学过的什么知识？即分开存放是由于细胞内具有               的缘故。这种“分开存放”的现象也表明细胞的这种结构具有______ 　 　　          的特性，而这种特性是由细胞内的__________    　     决定的。

（2）细胞含有酚氧化酶，人们利用酚氧化酶活性可加工制作商品。请试回答，红茶制取过程中必须有“将细胞揉破”的关键过程（红茶颜色为褐色），揉破细胞的目的是                     ；绿茶制取过程中必须有热锅炒制的关键过程（绿茶颜色为绿色），热锅炒制的目的是  　            。

（每空2分，共10分）请阅读下列文字，然后完成问题：
在食用苹果、梨时，常会看到鲜嫩的果肉很快变成暗褐色，这是植物的这些细胞存在的酚类物质发生了化学变化。本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放的，但若组织细胞受损或衰老，结构解体时，酚氧化酶便有机会与酚类底物接触而使底物氧化成棕褐色的物质。
(1)上段文字中“本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放的”，结合所学细胞结构的知识，解释：分开存放是由于细胞内具有             的缘故。这种“分开存放”的现象也表明细胞的这种结构在功能上具有               的特性，而这种特性是由细胞内的____     决定的。
(2)细胞含有酚氧化酶，人们利用酚氧化酶活性可加工制作商品。请回答：红茶(红茶颜色为褐色)制取过程中必须有关键过程——“将细胞揉破”，揉破细胞的目的是_                          ；绿茶制取过程中必须有热锅炒制的关键过程(绿茶颜色为绿色)，热锅炒制的目的是_________________。