农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28℃～30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。?

（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是　　　　　　　　　 。?

（2）菜坛为什么要密封？若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？?

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？?

　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（4）加入“陈泡菜水”的作用是　　　　　　　　　　 。?

（5）制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？?

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（6）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （　 ）

A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1?

B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料?

C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液?

D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量?

（7）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有　 　　　　　　、　　　　　　 、　　　　　　 、

　　　　　　　　 和　　　　　　　 五大营养，同时还需适宜的条件，主要有　　　　　　　 、　　　　　　　　　 。

Ⅰ．利用酵母菌制作果酒

　 （1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 （2）利用酵母菌制作果酒的反应式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 （3）现代工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用　　 　　　　　　　　　　　　　来检验。

　 Ⅱ．自然界中的微生物往往是混杂生长的。人们在研究微生物时一般要将它们分离提纯，然后进行数量的测定。下面是对大肠杆菌进行数量测定的实验，请回答有关问题。

　 实验步骤：

　 （1）制备稀释倍数为102、103、104、105、106的系列稀释液。

　 （2）为了得到更加准确的结果，你选用　　　　　　　　　　　　　 法接种样品。

　 （3）适宜温度下培养。

　 结果分析：

　 （1）测定的大肠杆菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，正确可信的是暋暋暋，其理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　　　 A．一个平板，统计的菌落数是230

　　　 B．两个平板，统计的菌落数是220和260，取平均值240

　　　 C．三个平板，统计的菌落数分别是210、50和520，取平均值260

　　　 D．四个平板，统计的菌落数分别是210、300、240和250，取平均值250

　 （2）一同学在稀释倍数为105的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234，那么每毫升样品中的菌落数是（涂布平板时所用稀释液的体积为0．2mL）　　　　　　 。

　 （3）用这种方法测定的大肠杆菌密度，实际活菌数量要比测得的数量　　　　　　　 ，因为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 （4）某同学在测定大肠杆菌的密度时发现，在培养基上还有其他杂菌的菌落，能否肯定该大肠杆菌的菌种被污染了?　　　　　　 为什么?　　　　　　　　

下图、表示根尖的结构和不同的氮的供应对水稻幼苗生长的影响，曲线图中A、B曲线分别表示在适宜的条件下，一定时间内某一必需矿质元素从大麦幼根不同部位向茎叶的输出量和在大麦幼根相应部位积累量的变化，请据图回答有关植物对矿质元素营养的有关问题：

(1)植物根系吸收矿质元素的主要部位是      区。若要观察细胞有丝分裂，宜选择根的
      区细胞为材料；若要观察细胞质壁分离，宜选择根的       区细胞为材料。
⑵上表是不同形态氮素供应对水稻幼苗生长的影响。从表中可以得出结论：
①                ；②                   。
⑶氮素被植物体吸收后，可参与多种物质的合成，其中包括           (多项选择)：
A．核酸    B．NADP⁺    C．纤维素    D．酶
⑷只依据B曲线　　　　　　（能、不能）确定幼根20～60mm部位对该矿质元素的吸收量，理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
.
⑸一般情况下，土壤中该矿质元素的浓度比根细胞中的浓度　　　　　　，.所以幼根表皮细胞通过　　　　方式吸收土壤中的矿质元素。缺氧条件下，根对该矿质元素的吸收量
　　　　 ，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
⑹若大麦吸收该矿质元素不足，老叶首先表现缺乏该矿质元素的症状，说明该矿质元素
　　　　 （能、不能）被植物体再度利用。在不同的生长发育时期，大麦对该矿质元素的需要量　　　　　　（相同、不同）。

下图、表示根尖的结构和不同的氮的供应对水稻幼苗生长的影响，曲线图中A、B曲线分别表示在适宜的条件下，一定时间内某一必需矿质元素从大麦幼根不同部位向茎叶的输出量和在大麦幼根相应部位积累量的变化，请据图回答有关植物对矿质元素营养的有关问题：

(1)植物根系吸收矿质元素的主要部位是       区。若要观察细胞有丝分裂，宜选择根的

       区细胞为材料；若要观察细胞质壁分离，宜选择根的        区细胞为材料。

⑵上表是不同形态氮素供应对水稻幼苗生长的影响。从表中可以得出结论：

①                 ；②                    。

⑶氮素被植物体吸收后，可参与多种物质的合成，其中包括            (多项选择)：

A．核酸    B．NADP⁺    C．纤维素    D．酶

⑷只依据B曲线　　　　　　（能、不能）确定幼根20～60mm部位对该矿质元素的吸收量，理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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⑸一般情况下，土壤中该矿质元素的浓度比根细胞中的浓度　　　　　　，.所以幼根表皮细胞通过　　　　方式吸收土壤中的矿质元素。缺氧条件下，根对该矿质元素的吸收量

　　　　  ，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

⑹若大麦吸收该矿质元素不足，老叶首先表现缺乏该矿质元素的症状，说明该矿质元素

　　　　  （能、不能）被植物体再度利用。在不同的生长发育时期，大麦对该矿质元素的需要量　　　　　　（相同、不同）。

下图、表示根尖的结构和不同的氮的供应对水稻幼苗生长的影响，曲线图中A、B曲线分别表示在适宜的条件下，一定时间内某一必需矿质元素从大麦幼根不同部位向茎叶的输出量和在大麦幼根相应部位积累量的变化，请据图回答有关植物对矿质元素营养的有关问题：

(1)植物根系吸收矿质元素的主要部位是       区。若要观察细胞有丝分裂，宜选择根的

       区细胞为材料；若要观察细胞质壁分离，宜选择根的        区细胞为材料。

⑵上表是不同形态氮素供应对水稻幼苗生长的影响。从表中可以得出结论：

①                 ；②                    。

⑶氮素被植物体吸收后，可参与多种物质的合成，其中包括            (多项选择)：

A．核酸    B．NADP⁺    C．纤维素    D．酶

⑷只依据B曲线　　　　　　（能、不能）确定幼根20～60mm部位对该矿质元素的吸收量，理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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⑸一般情况下，土壤中该矿质元素的浓度比根细胞中的浓度　　　　　　，.所以幼根表皮细胞通过　　　　方式吸收土壤中的矿质元素。缺氧条件下，根对该矿质元素的吸收量

　　　　  ，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

⑹若大麦吸收该矿质元素不足，老叶首先表现缺乏该矿质元素的症状，说明该矿质元素

　　　　  （能、不能）被植物体再度利用。在不同的生长发育时期，大麦对该矿质元素的需要量　　　　　　（相同、不同）。