练习册

  • 练习册
  • 试题
    下列有关醋酸菌的说法.正确的是 A醋酸菌是一种好氧细菌.在无氧条件下不能生存 B醋酸菌是喜温细菌.适宜的生长温度为30-35℃ C醋酸菌在糖源充足和缺乏糖源时都能产生醋酸 D在制作果醋时.应注意密闭和及时放气 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    下列有关果酒和果醋制作的说法正确的是

    A．应将选择的新鲜葡萄先去枝梗再进行反复冲洗，清除所有微生物以防止杂菌污染

    B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃

    C．醋酸菌是厌氧菌，在制作过程中要一直密闭发酵瓶

    D．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，可以分离得到醋酸菌

    查看答案和解析>>

    下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是

    [　　]

    A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉

    B．含水量为50％左右的豆腐适于制作腐乳

    C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

    D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

    查看答案和解析>>

    下列有关果酒果醋制作的说法，正确的是

    [　　]

    A．它们所需的微生物分别是酵母菌、醋酸菌，两者的主要区别在于酵母菌没有核膜包围的细胞核

    B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸

    C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

    D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

    查看答案和解析>>

    下列关于酵母菌的有关说法正确的是（    ）

    A．酵母菌产生酒精的条件与醋酸菌发酵产生醋酸的条件相同

    B．利用酵母菌生产酒精的过程中固定化酶技术比固定化酵母细胞更好

    C．培养液中是否产生酒精可用溴麝香草酚蓝检验

    D．若要测定培养液中酵母菌的数量，采用稀释涂布平板法比平板划线法误差要小一些

    查看答案和解析>>

    下列关于酵母菌的有关说法正确的是（    ）

    A．酵母菌产生酒精的条件与醋酸菌发酵产生醋酸的条件相同

    B．利用酵母菌生产酒精的过程中固定化酶技术比固定化酵母细胞更好

    C．培养液中是否产生酒精可用溴麝香草酚蓝检验

    D．若要测定培养液中酵母菌的数量，采用稀释涂布平板法比平板划线法误差要小一些

     

    查看答案和解析>>


    同步练习册答案