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    47．下列关于腐乳制作的描述中.错误的是K^S*5U.C#O A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度.适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（  ）

    A．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
    B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
    C．含水量大于85％的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
    D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰

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    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（    ）

    A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

    B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

    C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

    D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

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    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（    ）

    A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

    B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

    C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

    D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

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    下列关于腐乳制作的描述中，错误的是                                      （    ）

        A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

        B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

        C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

        D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

     

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    下列关于腐乳制作的叙述错误的是

    A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

    B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

    C．卤汤中的酒应控制在12％左右

    D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时应将瓶口通过酒精灯火焰

     

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