是鲜味剂味精的主要成分.以前用植物蛋白质水解法生产.1957年.日本率先用微生物发酵法生产成功.常用的谷氨酸产生菌有 棒状杆菌.黄色短杆菌等.培养基通常用豆饼的水解液.玉米浆.尿素.磷酸氢二钾.氧化钾.硫酸镁.生物素等配制而成.呈 状态.因此也称培养液.其中的 是生长因子.培养液配制完成以后.投放到发酵罐中.通入98kPa的蒸汽进行灭菌.冷却后.在无菌条件下加入菌种.即为 . 发酵罐是一种圆柱形的容器.容量从几升到几百万升不等.上面连接有 . .接种.加料.冷却等装置,此外.还有对 . .通气量与转速等发酵条件进行检测和控制的装置. 谷氨酸棒状杆菌是 菌.因此.发酵过程要不断地通入 空气.并通过 .使空气形成细小的气泡.迅速溶解在培养液中(称 ),同时.也能使菌种与培养液充分接触.提高它们对原料的 .在温度为30-37℃.pH为7-8.0的条件下.经28-32h.培养液中就会生成大量的谷氨酸.最后.将谷氨酸从培养液中分离提取出来.通常每升培养液中能得到谷氨酸50-100g.提取出来的谷氨酸用适量的Na2CO3溶液中和后.再经过过滤.浓缩.离心分离等步骤.便制成了味精. 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

谷氨酸是鲜味剂味精的主要成分,1957年日本率先用发酵法生产成功。

(1)

用于谷氨酸发酵的培养基通常用豆饼的水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等配制而成。这样的培养基叫

A.

固体培养基

B.

液体培养基

C.

天然培养基

D.

合成培养基

(2)

用于生产谷氨酸的微生物通常是谷氨酸棒状杆菌。在谷氨酸棒状杆菌代谢过程中存在酶活性的调节机制,而使谷氨酸的产量难于提高。目前提高谷氨酸产量的通常做法是________。

(3)

谷氨酸棒状杆菌在发酵罐发酵时,温度为30~37℃,pH为7~8。请画出谷氨酸的积累速率与温度关系的示意图。

(4)

若发酵罐最多能容纳2×106个谷氨酸棒状杆菌,当把谷氨酸棒状杆菌扩大培养到103个时接种到发酵罐中,已知谷氨酸棒状杆菌每分裂一次需0.5小时。则从微生物群体的生长规律来看,6小时后谷氨酸棒状杆菌处在________。

(5)

环境适宜、营养充足的条件下发酵6小时后,谷氨酸的产量还是很低。从微生物的营养角度来看,产生该现象的原因可能是________。

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下图是嘌呤核苷酸生物合成的代谢途径,当腺苷酸和鸟苷酸都积累过量时,就会抑制酶②的活性。请据图分析回答:

   

(1)腺苷酸、鸟苷酸属于谷氨酸棒状杆菌的     代谢产物。

(2)以上代谢过程的调节方式属于      ,这种调节作用叫做     

(3)肌苷酸是重要的鲜味剂。生产中为了增加肌苷酸的产量,控制其代谢的措施是  .

   (4)有科学家通过诱变获得了不能合成酶④的谷氨酸棒状杆菌突变株,培养该突变菌株时,基本培养基中必须加入少量的      ,以保证突变菌种的正常生活。

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下面是某保健产品的一份广告:

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你认为他们说的可信吗?为什么?

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动物的角主要是由死亡细胞的角化(变性)蛋白质组成的。雄性羚羊角或犀牛角是治疗创伤的中药制剂中用量极少的成分,但是缺少这味药,疗效将大大下降甚至无效。由此推断羚羊角等的有效成分最可能是(   )

A.特殊活性蛋白质     B.DNA          C.微量元素       D.大量元素

 

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某同学按下表所示制成临时装片进行有关实验。

组别
材料
实验条件[
观察内容
A
浸泡过的
花生种子
清水、苏丹Ⅲ染液、体积分数为50%的酒精溶液
细胞中着色
的小颗粒
B
人的口腔
上皮细胞
X染液
线粒体
C
菠菜叶
清水
叶绿体
D
洋葱鳞片
叶内表皮
Y染色剂
观察DNA、
RNA
将上述各组实验材料按表中实验条件进行相关处理后,制成临时装片,放在显微镜下观察。分析回答下列问题。
(1)上述实验中需要的材料用具除显微镜外,还需刀片、镊子、滴管、吸水纸、        。 
(2)A组实验的目的是                  , 体积分数为50%的酒精溶液的作是      ,细胞中小颗粒呈     色。 
(3)B组实验的X染液是     ,显微镜下看到的线粒体呈    色。 
(4)在C组实验中,要选取菠菜叶稍带些叶肉的下表皮,原因是            
(5)D组实验中,Y染液是      ,细胞核呈    色,细胞质呈    色。

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