发酵工程是指采用_____________手段，利用________的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。

发酵工程是指采用________手段、利用微生物的________，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于________过程的新技术，其内容包括________的选育、________的配制、灭菌接种、________过程和产品的________等方面，其中，中心阶段是________。