［生物——选修1生物技术实践］

某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察与计数。请回答与此实验相关的问题。

（1）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了___________________和___________________。除此之外，培养基还必须含有基本成分是___________________和___________________。

（2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是___________________。

（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于___________________中培养，培养的温度设定在37 ℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种___________________作为对照进行实验。

（4）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有___________________种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越___________________。

（5）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐___________________细菌，这种培养基被称为___________________。

[生物─选修1生物技术实践]（15分）
红细胞含有大量的血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带氧气或二氧化碳，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：
（1）在此实验中选用猪、牛、羊等的血为材料比用鸡、鸭血为材料的优点是什么？
                                                                            。
（2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。
①加入柠檬酸钠的目的是___           __。
②该过程即样品处理，它包括红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、收集血红蛋白溶液。
（3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析，这就是样品的粗分离。
①透析的目的是_____               _____________。
②透析的原理是____________            __________________。
（4）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。
①样品纯化的目的是______________________________。
②血红蛋白有什么特点？______              _______。
这一特点对进行蛋白质的分离有什么意义？
__                                                  ____。

［生物——选修1 生物技术实践］
（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是           。该菌产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的     。     可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是析出豆腐中的水分，     同时     。要制作出色香味俱佳的腐乳，关键在于     的配制。
（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是     。
（4）苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为     的菌的发酵作用，该过程需要控制的温度条件是     。

(选做)【生物——选修1生物技术实践】

请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：

(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及                       。

(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰1～2次，其目的是           。

(3)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到      培养基上、挑选菌落。

(4)在植物组织培养过程中，往往需要使用植物激素启动细胞分裂，人为地控制细胞的                    。

(5)通过电泳法分离提纯蛋白质时，影响蛋白质迁移速率的因素是蛋白质分子的带电性质、分子大小以及                 。

(6)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

①能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是                 。

②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是        。

(选做)【生物——选修1生物技术实践】
请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及                      。
(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰1～2次，其目的是          。
(3)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到     培养基上、挑选菌落。
(4)在植物组织培养过程中，往往需要使用植物激素启动细胞分裂，人为地控制细胞的                   。
(5)通过电泳法分离提纯蛋白质时，影响蛋白质迁移速率的因素是蛋白质分子的带电性质、分子大小以及                。
(6)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

①能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是                。
②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是       。