16．酿酒过程中.以密封为好.这是为了 A．抑制酵母菌的有氧呼吸 B．促进酵母菌的有氧呼吸 C．抑制酵母菌的发酵 D．促进酵母菌的发酵——青夏教育精英家教网—

16．酿酒过程中.以密封为好.这是为了 A．抑制酵母菌的有氧呼吸 B．促进酵母菌的有氧呼吸 C．抑制酵母菌的发酵 D．促进酵母菌的发酵【查看更多】

酿酒过程中，以密封为好，这是为了　　　　　　　　

A．抑制酵母菌的有氧呼吸　　 B．促进酵母菌的有氧呼吸

C．抑制酵母菌的发酵　　　　 D．促进酵母菌的发酵

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酿酒过程中，以密封为好，这是为了（多选）

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A．抑制酵母菌的有氧呼吸

B．促进酵母菌的有氧呼吸

C．抑制酵母菌的发酵

D．促进酵母菌的发酵

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尽管微生物发酵有各种各样的产物，但通常它们的生产能力小而且单一，不能胜任大批量的工业生产，于是，科学家们想方设法使它们的“功力”增长几十倍到上百倍，从而成为本领高强的“高级工人”。

　　第一种方法是用人工办法让微生物的DNA发生突变。比如在DNA分子的长链中插入或删除碱基，或者把某一碱基换成另外一种。然后在这些动过“小手术”的菌种中筛选出符合我们要求的，能增加产量的个体。

　　第二种方法叫“原生质融合法”。这是将两种具有不同发酵本领的微生物细胞放在一起进行处理，溶解掉细胞壁，让它们的原生质相互融合。等到重新长出细胞壁后，一种新的微生物就诞生了。它可以同时具有两种微生物的发酵能力，也可能产生新的本领。

　　第三种方法是通过直接转移遗传物质DNA，制备出有超强能力的发酵微生物。以下是一个发酵生产维生素C（后称V_C）的例子：科学家找到两种微生物——草生欧文氏菌和棒状杆菌。当它们共同作用时，可以通过发酵而产生V_C，后来人们发现，这两种菌在生产V_C的过程中好像接力赛一样，各自先后承担一段任务：先由草生欧文氏菌将原料发酵成一种中间产物，随后再由棒状杆菌把体内与完成后半段工作有关的遗传物质移入到草生欧文氏菌体内，与它的DNA相连接。经过这种人工改造后培育出的微生物被称作“工程菌”，是发酵工程的主角。

（1）微生物是对所有形体________，结构________的低等生物的统称。

（2）酿酒过程中最重要的微生物是________，它的代谢类型是________。即________。因此，其繁殖必须在密封发酵________（之前、之后）进行。

（3）发酵工程的第一种方法从遗传学角度看，属于哪一类型的变异？这类变异有何特点？

（4）第二种方法从遗传学角度看属于哪一类型的变异？所诞生的新型微生物其后代具有什么特点？

（5）第三种方法所应用的技术是________技术。经过改造后的草生欧文氏菌再繁殖，其后代能够________。

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分析资料回答相关问题：
Ⅰ．“宁夏红”枸杞果酒是利用新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。如图是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出的果酒生产工艺流程简图。

据图回答：
（1）枸杞果酒制作过程中，果酒的颜色会随着发酵时间而逐渐加深，这是因为                                                      。
（2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。?


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Ⅱ．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖并简单密封后置于适当的地方保温（18～25℃左右）12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题：?
（1）先将米煮一煮的目的是                                        ；
要冷却后再加“酒药”的原因是                                     。
（2）在米饭中央挖一个洞的目的是
                                                                。
（3）俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事，这句话背后蕴含了什么生物学原理？?

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