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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻.可保持其甜味.这是因为加热会( ) A．提高淀粉酶活性 B．改变可溶性糖分子结构 C．防止玉米粒发芽 D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶 解析:刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶性糖转化为淀粉的酶.这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味.经沸水处理后酶失活从而保持其甜味. 答案:D 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（　　）

    A．提高淀粉酶活性                        B．改变可溶性糖分子结构

    C．防止玉米粒发芽                        D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

     

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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会(　　)

    A．提高淀粉酶活性

    B．改变可溶性糖分子结构

    C．防止玉米粒发芽

    D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（　　）

    A．提高淀粉酶活性B．改变可溶性糖分子结构
    C．防止玉米粒发芽D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

    A．防止可溶性糖流失　　　　　　　　B．促进淀粉水解

    C．防止淀粉水解　　　　　　　　　　D．使可溶性糖不能转化为淀粉

     

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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会(　　)

    A．提高淀粉酶活性

    B．改变可溶性糖分子结构

    C．防止玉米粒发芽

    D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

     

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