腐乳是我国独有的发酵食品，是当今国际推崇的高营养食品。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据如下。请回答下列问题。

后期发酵阶段腐乳的pH(注：后期发酵阶段是指从腐乳装瓶后直到成熟的过程)

(1)腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是________________________。

(2)腐乳制备过程中，加盐可以________，使豆腐块变硬。

(3)由图可知，后期发酵过程中，随着时间的延长，腐乳中游离氨基酸的含量将________，蛋白质含量呈________趋势。这是由于前期发酵阶段________将豆腐中的蛋白质分解为小分子的物质。

(4)由表可知，后期发酵到60天时，盐度为________的腐乳已经腐败，说明________________________________________________________________________。

(5)综上研究结果，为了满足口味清淡消费者的需要，同时保证营养丰富、口感鲜美，在生产过程中应该使盐度控制在________左右。

46．腐乳是我国独有的发酵食品，是当今国际推崇的高营养食品。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据如下。请回答下列问题。

后期发酵阶段腐乳氨基酸含量变化图              后期发酵阶段腐乳的pH

(注：后期发酵阶段是指从腐乳装瓶后直到成熟的过程)

(1)腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是________________________。

(2)腐乳制备过程中，加盐可以________，使豆腐块变硬。

(3)由图可知，后期发酵过程中，随着时间的延长，腐乳中游离氨基酸的含量将________，蛋白质含量呈________趋势。这是由于前期发酵阶段________将豆腐中的蛋白质分解为小分子的物质。

(4)由表可知，后期发酵到60天时，盐度为________的腐乳已经腐败，说明________________________________________________________________________。

(5)综上研究结果，为了满足口味清淡消费者的需要，同时保证营养丰富、口感鲜美，在生产过程中应该使盐度控制在________左右。

（8分）已知某哺乳动物棒状尾（A）对正常尾（a）为显性；黄色毛（R）对白色毛（r）为显性，但是雌性个体无论基因型如何，均表现为白色毛。二对基因均位于常染色体上，并遵循基因的自由组合定律。请回答：
（1）如果想依据子代的表现型判断出性别，下列四种杂交组合中，能满足要求的有  （填数字序号）。
①aarr×AARR②AARr×aarr③AaRR×aaRr④AARr×aaRr
（2）两只白色棒状尾个体杂交，Fl的表现型及比例如下图所示。则父本和母本的基因型依次是             。

（3）如果想验证棒状尾与正常尾是由一对等位基因控制，可以选择纯种棒状尾与正常尾的雌雄个体杂交得F₁，再将F₁中雌雄个体交配得F₂，若          ，则说明棒状尾与正常尾确实是由一对等位基因控制。
（4）用该动物的胰岛素基因制成DNA探针，检测下列物质，不能形成杂交分子的是    。
（A）该动物胰岛A细胞中的DNA
（B）该动物胰岛B细胞的mRNA
（C）该动物胰岛A细胞的mRNA
（D）该动物肝细胞的DNA[来源

（8分）已知某哺乳动物棒状尾（A）对正常尾（a）为显性；黄色毛（R）对白色毛（r）为显性，但是雌性个体无论基因型如何，均表现为白色毛。二对基因均位于常染色体上，并遵循基因的自由组合定律。请回答：

   （1）如果想依据子代的表现型判断出性别，下列四种杂交组合中，能满足要求的有   （填数字序号）。

        ①aarr×AARR②AARr×aarr③AaRR×aaRr④AARr×aaRr

   （2）两只白色棒状尾个体杂交，Fl的表现型及比例如下图所示。则父本和母本的基因型依次是              。

   （3）如果想验证棒状尾与正常尾是由一对等位基因控制，可以选择纯种棒状尾与正常尾的雌雄个体杂交得F₁，再将F₁中雌雄个体交配得F₂，若           ，则说明棒状尾与正常尾确实是由一对等位基因控制。

   （4）用该动物的胰岛素基因制成DNA探针，检测下列物质，不能形成杂交分子的是     。

       （A）该动物胰岛A细胞中的DNA

       （B）该动物胰岛B细胞的mRNA

       （C）该动物胰岛A细胞的mRNA

       （D）该动物肝细胞的DNA[来源

已知某哺乳动物棒状尾（A）对正常尾（a）为显性；黄色毛（R）对白色毛（r）为显性，但是雌性个体无论基因型如何，均表现为白色毛。二对基因均位于常染色体上，并遵循基因的自由组合定律。请回答：

   （1）如果想依据子代的表现型判断出性别，下列四种杂交组合中，能满足要求的有   （填数字序号）。

        ①aarr×AARR②AARr×aarr③AaRR×aaRr④AARr×aaRr

   （2）两只白色棒状尾个体杂交，Fl的表现型及比例如下图所示。则父本和母本的基因型依次是              。

   （3）如果想验证棒状尾与正常尾是由一对等位基因控制，可以选择纯种棒状尾与正常尾的雌雄个体杂交得F₁，再将F₁中雌雄个体交配得F₂，若           ，则说明棒状尾与正常尾确实是由一对等位基因控制。

   （4）用该动物的胰岛素基因制成DNA探针，检测下列物质，不能形成杂交分子的是     。

       （A）该动物胰岛A细胞中的DNA

       （B）该动物胰岛B细胞的mRNA

       （C）该动物胰岛A细胞的mRNA

       （D）该动物肝细胞的DNA[来源