某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照，后来定时测定，结果见下图。请问：

（1）在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。（2）根据图中数据，可知在腌制过程中的第　　　　　　 天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在

腌制后的第　　　　　　 天比较好。?

（3）该小组对实验数据的处理方法是否合理？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　

原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（4）为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取什么措施？请简要谈一下你的想法。?

某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，后来定时测定，结果如下图。请问：

　 (1)实验中盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是________________________________________________________________________

　 ________________________________________________________________________。

　 在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于______________________________________________　　　　　　　　　　 ____。

　 (2)Ⅰ.测定亚硝酸盐含量时，要配制标准液，即吸取 0.0 mL、0.5 mL、1.0 mL、2.0 mL、3.0 mL、4.0 mL和5.0 mL亚硝酸钠溶液，分别置于25 mL比色管中。各加入4.5 mL氯化铵缓冲溶液和2.5 mL体积分数为60%的醋酸溶液，然后立即加入5.0 mL显色剂，最后加蒸馏水补足25 mL。

　 Ⅱ.用样品处理液代替亚硝酸钠溶液做一个25 mL的样品显色管，15 min后与标准管对比。

　 请分析完成下列问题：

　 ①本实验所用测定亚硝酸盐含量的方法为________。

　 ②Ⅰ中0.0 mL比色管起________作用。

　 ③关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是________。

　 A．重氮化→酸化→显色→比色

　 B．重氮化→酸化→比色→显色

　 C．酸化→重氮化→显色→比色

　 D．酸化→重氮化→比色→显色

　 ④Ⅱ中为什么要15 min后对比？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 (3)该小组对实验数据的处理方法是否合理？__________________。说明理由：________________________________________________________________________

　 ________________________________________________________________________。

　 (4)根据图中数据进一步分析，可推测在腌制过程中的第________天泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制的第________天比较好。

　 (5)实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是________________________________________________________________________。

某兴趣小组就“食盐浓度和发酵时间对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响”开展了研究。请帮他们完成此探究实验。

　 (1)实验原理：

在酸性条件下，亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺结合形成 　色化合物。用　　　　　　　　　　　　　　 法可估算亚硝酸盐含量，用　　　　　　　　　　　　　　 可进行定量测定亚硝酸盐含量。

(2)实验材料：盐、水、白萝卜。不选用胡萝卜作为材料的原因 　 　。

　 (3)实验步骤：

　 第一步：泡菜制作

　 选取l、2号两只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜白萝卜0.6kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的5%和10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。

　 第二步：亚硝酸盐含量测定

　 封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，作为第1天数据，以后每天进行定时测定，两周后不再测定。某同学用亚硝酸钠标准溶液和分光光度计制作出下图所示的标准曲线，某天从某泡菜坛中所取样品经处理后经分光光复计测定，OD值为0.0269，根据标准曲线得到的亚硝酸盐浓度为　　　　　　　 μg/ml,已知其所取样品为25g泡菜(m₁)，样品处理液总体为为500ml(V₁)，测定用样品液体积是10ml(V₂)，测定用样品液加显色液处理定容后体积为25ml，经计算这坛泡菜中亚硝酸盐含量(X₁)为 　　　　　　　　 mg/kg。

　(4)实验结果及分析（见上右图）。

　 根据图中数据，可知在腌制过程中的第　　　　　　 天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，最好在第　　　　 天后比较好。两坛相比，　　　　 号坛泡菜更适于食用。

某兴趣小组就“食盐浓度和发酵时间对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响”开展了研究。请帮他们完成此探究实验。

　 (1)实验原理：

在酸性条件下，亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺结合形成　　　　　

　　　　　　　　　　 色化合物。用　　　　　　　　　　　　　　 法可估算亚硝酸盐含量，用　　　　　　　　　　　　　　 可进行定量测定亚硝酸盐含量。

(2)实验材料：盐、水、白萝卜。不选用胡萝卜作为材料的原因 　。

　 (3)实验步骤：

　 第一步：泡菜制作

　 选取l、2号两只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜白萝卜0.6kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的5%和10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。

　 第二步：亚硝酸盐含量测定

　 封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，作为第1天数据，以后每天进行定时测定，两周后不再测定。某同学用亚硝酸钠标准溶液和分光光度计制作出下图所示的标准曲线，某天从某泡菜坛中所取样品经处理后经分光光复计测定，OD值为0.0269，根据标准曲线得到的亚硝酸盐浓度为　　　　　　　 μg/ml,已知其所取样品为25g泡菜(m₁)，样品处理液总体为为500ml(V₁)，测定用样品液体积是10ml(V₂)，测定用样品液加显色液处理定容后体积为25ml，经计算这坛泡菜中亚硝酸盐含量(X₁)为 　　　　　　　　 mg/kg。

　(4)实验结果及分析（见上右图）。

　 根据图中数据，可知在腌制过程中的第　　　　　　 天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，最好在第　　　　 天后比较好。两坛相比 　 号坛泡菜更适于食用。

（9分）某兴趣小组就“食盐浓度和发酵时间对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响”开展了研究。请帮他们完成此探究实验。
(1)实验原理：
在酸性条件下，亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺结合形成          
                    色化合物。用                             法可估算亚硝酸盐含量，用                             可进行定量测定亚硝酸盐含量。
(2)实验材料：盐、水、白萝卜。不选用胡萝卜作为材料的原因                   
                                                      。
(3)实验步骤：
第一步：泡菜制作
选取l、2号两只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜白萝卜0.6kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的5%和10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。
第二步：亚硝酸盐含量测定
封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，作为第1天数据，以后每天进行定时测定，两周后不再测定。某同学用亚硝酸钠标准溶液和分光光度计制作出下图所示的标准曲线，某天从某泡菜坛中所取样品经处理后经分光光复计测定，OD值为0.0269，根据标准曲线得到的亚硝酸盐浓度为               μg/ml,已知其所取样品为25g泡菜(m₁)，样品处理液总体为为500ml(V₁)，测定用样品液体积是10ml(V₂)，测定用样品液加显色液处理定容后体积为25ml，经计算这坛泡菜中亚硝酸盐含量(X₁)为                  mg/kg。

(4)实验结果及分析（见上右图）。
根据图中数据，可知在腌制过程中的第             天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，最好在第         天后比较好。两坛相比，         号坛泡菜更适于食用。