人体需要的营养素主要有                                          等六类，统称为六大营养素。天然油脂都是                    （填纯净物或者混合物），所以，没有固定的               。

大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题：

(1)我们所吃的豆腐的主要成分是________。

A．凝胶      B．蛋白质         C．脂肪      D．淀粉

(2)点豆腐所采用的凝聚剂是________。

A．石膏      B．硫酸钾          C．氯化钡     D．六水氯化镁

(3)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是______。

A．氨基酸         B．蛋白质     C．多肽           D．糖类

(4)天然蛋白质水解的最终产物是____________。请以甘氨酸为例，写出与盐酸反应的化学方程式：_____________________________

 (5)大豆是绿色植物，生长过程中需要施加大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确？为什么？

(6)大豆中同时还含有一定量的酯类，它是由高级脂肪酸和________发生酯化反应形成的，该物质常温下呈液态，请写出其结构简式__________________________。

(1)婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件规定：①0—6个月婴儿食用的婴儿配方粉：蛋白质含量10.0%—20.0%，脂肪含量≥20.0%;②婴幼儿补充谷粉(4个月龄以上婴幼儿的补充食品——非主食品)：蛋白质含量≥5.0%；③较大婴儿和幼儿(6—36个月)食用的配方粉：蛋白质含量5%—25%；脂肪含量15.0%—25.0%。据以上技术标准判断劣质奶粉主要是_________________成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。

(2)脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中_________________不是高分子化合物，它们都在人体内能发生_________________反应，脂肪的产物是_________________，淀粉的最终产物是_________________，蛋白质的最终产物是_________________。

(3)据调查“杀人奶粉”中含有增添乳香风味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖浆和部分氢化的植物油。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。已知该人工香料中含香树脂醇，香树脂醇为三萜醇，结构中含有六个异戊二烯单位。判断香树脂醇肯定具有的性质(    )

①加成  ②加聚  ③溶液显酸性  ④可与Na₂CO₃溶液反应  ⑤与金属钠反应

A.①②③                 B.①②⑤                   C.②③⑤                 D.①②⑥

去年，在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名可爱的小天使夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香调味制成。

（1）婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件规定：①0～6个月婴儿食用的婴儿配方粉：蛋白质含量10.0％～20.0％，脂肪含量≥20.0％；②婴幼儿补充谷粉（4个月龄以上婴幼儿的补充食品—非主食品）：蛋白质含量≥5.0％；③较大婴儿和幼儿（6～36个月）食用的配方粉：蛋白质含量15％～25％；脂肪含量15.0％～25.0％。据以上技术标准判断劣质奶粉主要是        、         成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。

（2）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中       不是高分子化合物，它们都在人体内能发生      反应，脂肪的产物是      ，淀粉的最终产物是         ，蛋白质的最终产物是            。

(3)据调查 “杀人奶粉”中含有增添乳香风味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖浆和部份氢化的植物油。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。已知该人工香料中含香树脂醇，树脂醇为三萜醇，结构中含有六个异戊二烯单位。判断香树脂醇肯定具有的性质（      ）。

①加成 ②加聚 ③溶液显酸性 ④可与Na₂CO₃溶液反应⑤与金属钠反应

A． ①②③    B．①②⑤   C．②③⑤    D．①②⑥