请回答下列问题：

(1)碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称．为了预防碘缺乏病，目前我国采取在食盐中加入________(填“KIO₃”或“I₂”)来补充碘，此外也可通过食物摄取碘，在________等海产品中含有丰富的碘．

(2)蛋白质是人类必需的营养物质，高中生每天要摄入80 g～90 g蛋白质，才能满足需要，保证身体健康．肉类、豆类、谷类、鱼等都可为人体提供蛋白质．

①在以上物质中，含有动物性蛋白质的________、________，含有植物性蛋白质的是________、________．

②蛋白质水解的最终产物是________．

③蛋白质发生的下列变化属于可逆过程的是________．

A．盐析

B．变性

C．煮熟