某食品厂从生产的袋装食品中抽出样品20袋，检测每袋的质量是否符合标准，超出或不足的部分分别用正、负数来表示，记录如下表：

与标准质量的差值（单位：克）	-4	-2	0	2	3	5
袋　　数	3	4	3	4	5	1

这样样品的平均质量比标准质量多几克？如果标准质量为400克，则抽样样品的总质量是多少？

某食品厂生产的一种袋装食品用流水线包装．每袋质量要求：平均质量500 g；流水线生产要求：当在一天的生产过程中袋装食品质量波动(标准差)大小不超过0.2 g时(精确到0.1 g)，这天的生产过程则为稳定生产．为了了解某天的生产情况，现在从这天包装的全部食品中随机抽取了10袋一一过秤，数据如下：(单位：g)

499.7　500.0　500.1　500.0　500.1

499.9　499.8　500.3　500.2　500.1

(1)总体、个体、和样本各是什么？样本容量是多少？

(2)请估计，这家食品厂在这天：

①生产的袋装食品的质量是否符合要求？

②流水线的生产过程是否稳定？