9.某毒素因妨碍细胞对O₂的利用而影响机体的生命活动，该毒素可能作用于细胞内的

A.线粒体　　　　　 B.细胞核　　　 　　C.核糖体　　　 　　D.内质网

8.轴突是神经细胞的

A.一种细胞器　　 　　B.保护结构　　 　　C.分泌物　　 　　D.突起

7.下列用于鉴定组织中是否有脂肪存在的试剂及其颜色反应是

A.碘液，蓝色　 B.斐林试剂，紫色　 C.苏丹Ⅲ染液，橘黄色　 D.双缩脲试剂，砖红色

6.人体中某蛋白质的一条肽链上有201个肽键，则形成该多肽的氨基酸分子个数及它们相互缩合过程中生成的水分子个数分别是

A. 201个和202个　 B.202个和202个 　　C.201个和201个　 　D.202个和201个

5.菠菜的根从土壤中吸收的氮元素可以用来合成

A.淀粉和纤维素　　　　 B.葡萄糖和DNA　 C.核酸和蛋白质　　　　 D.麦芽糖和脂肪酸

4.植物和动物体内都具有的糖是

A. 糖元和淀粉　 　B.蔗糖和乳糖　 　　C. 葡萄糖和核糖　 　　D. 麦芽糖和纤维素

3.组成家猫身体的主要元素是

A. C H O N P S　 　B. C H O N P S K Ca Mg　 C. N P S K Ca Mg　 D. Mn Fe Zn Mo B

2.细胞中有机大分子物质的基本骨架是

　 A.碳链　　　　　　　　　　　　　　　 　　　B.磷脂双分子层　

C.由磷酸和五碳糖交替排列的链状结构　　　 D.多肽链

1.病毒、蓝藻和酵母菌都具有的物质或结构是

　 A.细胞壁　　　　　　　　　 B.细胞质　　　　　 C.细胞膜　　　　　 D.遗传物质

11、腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：

(1)腐乳制作中，起主要作用的生物是_________，它与乳酸菌在结构上的根本______________________。

(2)有腐乳制作中，加盐的目的是(写三个)：______________________、____________________、_________________________。

　(3)卤汤中酒的含量为何要控制在12%左右？___________________________________　　　　　　

(4)豆腐乳的品种很多，说明红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别：___________

_________________________________________________________________。

(1)毛霉(1分)；毛霉有成形的细胞核(1分)　

(2)抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质(1分)；加盐析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂(1分)；有调味作用(1分)　

(3)酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败(2分)　

(4)红方腐乳加入红曲、糟方腐乳加入酒糟、青方腐乳不加辅料(3分)