9．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖　　 　

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖　 　

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖　　

④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③　　　　　　 　 B．②④　　　　 　　 　C．②③　　　 　　 　　D．①④

8．在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是

7．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是 　　　

A．NaCl、水、蛋白质　　　　　　　 　　　 B．无机盐、水、维生素

C．蛋白质、脂肪、NaCl、水　　　　　　　 　D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

6．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是　

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15-18℃，并具有一定湿度

B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些

C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

5．以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别

A．青霉　 　　　　　B．酵母菌 　　　　 　C．曲霉　 　　 　　　　D．毛霉

4．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是　　　　　　　

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌　 　　 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌　　　 　D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

3．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解

A．脂肪　　　　　 　　B．磷脂　　　　　　　C．葡萄糖　　　　 　 　D．蛋白质

2．下图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是　　

　　　　　　　　　　 A　　　　　　 B　　　　　 C　　　　　　 D

1．下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是

　A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成　　　 B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些

C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种　 D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

33、将动物致病菌的抗原基因导入马铃薯制成植物疫苗，饲喂转基因马铃薯可使动物获得免疫力。以下是植物疫苗制备过程相关的图和表。(每空2分，共14分)

请根据以上图表回答下列问题。

(1)PCR是 　　　　　　　　　　　　　　的缩写，在采用常规PCR方法扩增目的基因的过程中，使用的DNA聚合酶不同于一般生物体内的DNA聚合酶，其最主要的特点是　　　　　　　　　　　　 。

(2)PCR过程中退火(复性)温度必须根据引物的碱基数量和种类来设定。表1为根据模板设计的两对引物序列，图2为引物对与模板结合示意图。请判断哪一对引物可采用较高的退火温度？__________。

(3)图1步骤③所用的DNA连接酶对所连接的DNA两端碱基序列是否有专一性要求？　　　　 。

(4)为将外源基因转入马铃薯，图1步骤⑥转基因所用的细菌B通常为　　　　　　　 。

(5)对符合设计要求的重组质粒T进行酶切，。假设所用的酶均可将识别位点完全切开，请根据图1中标示的酶切位点和表2所列的识别序列，对以下酶切结果作出判断。

①采用EcoRⅠ和PstⅠ酶切，得到_________种DNA片断。迁

②采用EcoRⅠ和SmaⅠ酶切，得到_________种DNA片断。