1、H₂C=CHOH不稳定，在常温下为液体，很容易转化成稳定的CH₃CHO，然而，2002年的美国《科学》杂志报道：外太空的某一个星球的大气层含有大量的H₂C=CHOH。请预测该星球的温度是：

　　 A. 较低温度　　　　　　　 　 B. 较高温度　

C. 无法判断温度的高低　 　 D. 上述说法都不正确

3、知识拓展

(1)　　 多糖：多糖是由多个单糖分子按照一定的方式，通过在分子间脱去水分子结合而成的。多糖在性质上跟单糖、低聚糖不同，一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。

(2)　　 天然高分子与合成高分子有什么区别？

天然高分子是存在于动植物体内的有机高分子化合物，如淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶等。它们有的能在催化剂作用下发生水解生成分子组成较简单的小分子化合物。

合成高分子是单体间通过发生家具反应或缩聚反应生成的高分子化合物，如聚乙烯、酚醛树脂、聚乙二酸乙二醇酯等。

(3) 人为何不能靠吃草生活？

　　 1草和粮食的成分不同：草的主要成分是纤维素，粮食的主要成分是淀粉，前者为 β－葡萄糖，后者为α－葡萄糖，二者的结构上虽然差别甚微，只是第一个碳原子上的羟基排列不同，但性质和功能截然不同。

2人的消化液中所含的酶只能使淀粉水解成人体能吸收的葡萄糖，却不能使纤维素水解。

3牛羊的消化系统里寄生了某些微生物，可以分泌使纤维素水解的酶，这种酶可使纤维素迅速水解成葡萄糖。

4目前正在研究从木霉菌中提取纤维素酶，以将纤维素转化为葡萄糖，怎样就可将纤维素制成饲料和食品。

5农业和林业的下脚料中的木质纤维素甚多，它们包含木质素、纤维素和半纤维素。木质素不能被生物催化降解，而且还干扰纤维素的发酵，因此解决木质素的广泛利用问题，将有助于纤维素的转化研究。

2、方法指导

例1、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是

A、互为同分异构体

　B、化学性质相同

　C、碳氢氧元素的质量比相同

D、属于同一类物质

解析 　虽然淀粉与纤维素均可以用通式(C₆H₁₀O₅)n表示它们的组成。但在淀粉分子中，n表示几百到几千个葡萄糖单元,在纤维素分子中,n表示几千个葡萄糖单元，由于n值在两者分子组成中不相同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体，A错。由于淀粉和纤维素在结构上不同，淀粉与碘变蓝，而纤维素的每个葡萄糖单元中含有三个醇羟基，可与酸发生酯化反应，所以淀粉和纤维素的化学性质不同，B错。

答案　 C、D

例2、写出你所学过的有机物的名称，它们可作为制取炸药的原料：　　　　 、　　　 、　　　　　　 。它们制取炸药的化学反应类型依次是　　　　　　 、　　　　　　　 、　　　　　　　　 。

解析　 我们到目前已知由有机物制取的炸药有，三硝基甲苯(T、N、T)，硝化甘油和硝酸纤维(火棉)。制取上述物质的有机物分别是甲苯，丙三醇和纤维素。

答案　 甲苯、丙三醇、纤维素

　　　 取代反应(硝化反应)、酯化反应、酯化反应。

例3、棉花纤维素相对分子质量为174960，每个分子中含有　　 个葡萄糖单元。当纤维素与浓硫酸、浓硝酸的混合物反应后生成的产物中含氮11.12%。每个葡萄糖单元中发生硝化反应的羟基数是　　　 个。

解析　 每个葡萄糖单元的相对分子质量162，则纤维素分子中葡萄糖单数为174960／162＝1080。

　　　 设纤维素与混合酸反应产物中每个葡萄糖单元有x个硝基，则其化学式为［C₆H₇O₅H_(3-x)(NO₂)_x］n ,因为产物中含氮11.12%，所以依题意有：

14nx/[6×12+(7+3-x)×1+5×16+46x]n×100%=11.12%

x=2

答案　 1080；2

1、本节小结

淀粉、纤维素的结构和物理性质比较

淀粉　　　　　　　　 　　　纤维素

通式　　　 (C₆H₁₀O₅)n　　　　　　　　　 (C₆H₁₀O₅)n

结构　　　　 n值由几百-几千　　　　　 几千个葡萄糖单元

　　　　　　 葡萄糖单元

相对分　　　 十几万→几十万　　　　　　 几十万→几百万

子质量

相互　　　　 1不是同分异构体2不是同系物3均属天然高分子化合物

关系

物理　　　　 白色无气味无味道　　　　　 白色无气味无味道

性质　　　　 不溶于冷水，热水糊化　　　 不溶于水也不溶于一般有机溶剂

淀粉、纤维素的化学性质比较

如何检验淀粉的水解程度？

现象A

淀粉液　　　　　　 水解液　　　　　　　 中和液　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 现象B

实验现象及结论

5、解析　 (a)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，而未水解的残留淀粉会与碘水反应而变蓝。(b)结论不正确。因为淀粉可能部分或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应。(c)结论正确。说明淀粉已水解，生成了葡萄糖。并在碱性条件下产生了银镜反应。

综合拓展

1、C 2、C　 3、A 4、D

5、现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

方案甲：淀粉液　　　　　　 水解　　　　　　　　 中和液　　　　 溶液变蓝

结论：淀粉完全没有水解。

方案乙：淀粉液　　　　　　 水解液　　　　　　 无银镜

结论：淀粉完全没有水解。

方案丙：淀粉液　　　　　　 水解液　　　　　　 中和液　　　　　 有银镜现象

　　 结论：淀粉已经水解。

　 根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：(a)方案甲　　　　　　　　　　 ；(b)方案乙　　　　　　　　 　　　　　　；方案丙 　　　　　　　　　　　　　。

答案与提示

4、将3.42g蔗糖与3.24g淀粉混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m:n为

A 、1：3　 B、　 1：5　 C、5：1　 D、3：1

3、下列各有机物中不含有醇羟基的是

A、苯甲酸　 B、纤维素　 C、淀粉　 D、葡萄糖

2、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解程度所需下列试剂是1氢氧化钠溶液2银氨溶液3新制氢氧化铜4碘水5氯化钡溶液

A、①⑤　 B、②④　 C、①③④ D、②③④