22．用60吨淀粉20%的马铃薯制取麦芽糖，经过反应后实际制得麦芽糖10.26吨。求淀粉的利用率？

21．某种直链淀粉的分子量约为10万，则其分子大约是由多少个葡萄糖单元结合而成。

20．现有四种未知溶液，它们是蔗糖溶液、麦芽糖溶液、酒精溶液、可溶性淀粉溶液，试用化学方法把它们一一鉴别出来。

19．半胱氨酸是一个含有硫氨基(-SH)的氨基酸，已知半胱氨酸可由天然蛋白质水解得到，且含硫26.45%。还知硫氢基与半胱氨酸的B碳原子直接相连，则半胱氨酸的摩尔质量是__________结构简式为___________________________________________。

18．淀粉和纤维素在硫酸作催化剂的条件下，都能发生_____反应，反应的最终产物都是________，但纤维素发生这个反应较淀粉______，反应的化学方程式为________________。

17．NaOH溶液与分子式为C₂H₈N₂O₂的盐共热放出NH₃，并转化为分子式为C₂H₄NO₂Na的钠盐。还知此钠盐可与盐酸反应。写出生成钠盐和此钠盐与过量盐酸反应的方程式

____________________________________________________________________________。

16．蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生­­­­­­­_____反应，最后得到_____________，两个α-氨基酸经过________反应生成______，多个氨基酸分子消去水分子而形成含有多个_______的化合物是________。

15．赖氨酸的组成中含氮19.17%，它的一个分子中含有2个氨基，则赖氨酸的分子量为________。

14．羧酸分子里______上的氢原子被_______取代后的生成物，叫做氨基酸。羧酸分子里__________被______取代后的生成物叫α-氨基酸。最简单的α-氨基酸叫____________________。α-氨基丁酸的结构简式为_____________________________。

13．某天然油脂10 g需90 mL 0.5 mol/L的氢氧化钠溶液才能完全皂化，又知该油脂 1000 g进行催化加氢，耗氢12 g才使油脂完全硬化，试推断1 mol油脂平均含有碳碳双键(　　 )

(A)2 mol　 　　　(B)3 mol　 　　　　(C)4 mol　 　　　　(D)5 mol