家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲并搅拌均匀，最后把容器密封好．若在寒冷季节还要采取保暖措施．请你根据制作过程回答下列问题．
（1）密封容器的目的是使酒曲中的菌种在无氧的条件下，分解糯米中的转化成；酿好的甜酒表面有气泡出现，这些气体是．
（2）在制作过程中，将糯米蒸熟的目的是；
尽量少打开容器的目的是．

（2006?泰安）家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好．若在寒冷季节还要采取保温措施．据此回答：
（1）密封容器的目的是：使酵母菌在无氧的条件下，分解而产生
（2）在制作甜酒的过程中，应尽量，以防止其它细菌和真菌的污染．
（3）若让你去检查甜酒制作是否取得成功，你的做法是．

（2006?泰安）家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好．若在寒冷季节还要采取保温措施．据此回答：
（1）密封容器的目的是：使酵母菌在无氧的条件下，分解而产生．
（2）若让你去检查甜酒制作是否取得成功，你的做法是．