33.有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查.他看到的食品有:冰柜内的汤圆.牛肉干.熏肠.苹果罐头.纯鲜牛奶.冻鱼.杏脯.咸肉.火腿.熏鱼.请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明:(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或 细菌.真菌在食品中的 .从而达到防腐目的.(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是 .(3)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存? ,为什么? . 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查,他看到的食品有:冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼,请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明:
(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或
抑制
抑制
细菌、真菌在食品中的
生长和繁殖
生长和繁殖
,从而达到防腐目的.
(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是
冷冻法
冷冻法

(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是
巴氏消毒法
巴氏消毒法

(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?
不能
不能

为什么?
因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度,随着时间的延长,细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加,毒素增加,从而使食物腐败掉.
因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度,随着时间的延长,细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加,毒素增加,从而使食物腐败掉.

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有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查,他看到食品有:冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冰鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼、请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明:
(1)不论是哪一种方法都是
防止
防止
细菌、真菌在食品中的
生长和繁殖
生长和繁殖
而达到防腐的目的.
(2)汤圆和冰鱼使用的防腐方法是
低温限制细菌的生长繁殖
低温限制细菌的生长繁殖

(3)牛肉干使用的防腐方法是
减少水分限制细菌的生长繁殖
减少水分限制细菌的生长繁殖

(4)苹果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是
高温灭菌包装,防止细菌进入
高温灭菌包装,防止细菌进入

(5)杏脯、咸肉使用的防腐方法是
利用高渗溶液杀死或抑制细菌繁殖
利用高渗溶液杀死或抑制细菌繁殖

(6)火腿使用的防腐方法是
加防腐剂
加防腐剂

(7)熏肠、熏鱼是有火熏制,可以使食品中减少
水分
水分
,并在食品的表面形成一层防腐物质,达到防腐的目的.
(8)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?为什么?
不能,随着时间的改变,环境条件可能改变,细菌抵抗力也可能因变异而增强.
不能,随着时间的改变,环境条件可能改变,细菌抵抗力也可能因变异而增强.

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有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查,他看到的食品有:冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼,请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明:
(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或______细菌、真菌在食品中的______,从而达到防腐目的.
(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是______.
(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是______.
(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?______;
为什么?______.

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有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查,他看到的食品有:冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼,请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明:
(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或______细菌、真菌在食品中的______,从而达到防腐目的.
(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是______.
(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是______.
(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?______;
为什么?______.

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有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查,他看到的食品有:冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼,请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明:
(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或_______细菌、真菌在食品中的_____________,从而达到防腐目的。
(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是________。
(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是_______________。
(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存?_______;为什么?_________________________________________________。

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