4.乳酸菌的保健功能 (1)维持微生态和肠管机能 人体肠道中有400~500种微生物.其中有害菌通过代谢产生酚.吲哚.亚硝酸.亚硝胺和偶氮化合物等有毒物质.加速人体衰老和诱发癌症发生.乳酸菌是定居在肠道中的有益菌群.通过代谢产酸.降低肠内pH.或产生抗菌的细菌素.抑制有害菌生长繁殖.维持生态平衡和正常机能.乳酸菌产生的有机酸还能刺激肠管蠕动.增加粪便含水量.有润肠通便功效.对小儿下痢.成人渍疡性肠炎.细菌性下痢有显著治疗效果.并有效缓解老年人和孕产妇便秘症状. (2)抗菌作用 乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的抑制作用.其抗菌机制主要表现在3个方面.一是产生乳酸等有机酸能显著降低环境pH.使多数不耐酸的腐败菌和致病菌生长繁殖受到抑制,二是产生类似细菌素的细小蛋白质或肽.最具代表性的是乳酸链球菌素.能够杀灭李斯特菌.金黄色葡萄球菌和产气的明串珠菌属等,三是产生H2O2.激活牛乳中的过氧化氢酶--硫氰酸系统.抑制和杀灭革兰氏阴性菌.过氧化氢酶阳性细菌如假单孢菌属.大肠杆菌类和沙门氏菌属等. (3)改善肝功能 因为乳酸菌抑制了腐败菌的生长繁殖.减少了有毒代谢产物的吸收.可以改善肝功能.肠内pH显著降低.致使氨变成难以吸收的离子状态. (4)降低血清胆固醇 乳酸菌菌体成分或菌体外代谢物有抗胆固醇因子.乳酸菌的代谢能显著减少肠管对胆固醇的吸收.同时.乳酸菌吸收部分胆固醇并将其转变为胆酸盐排出体外. 第二课时 ●教学过程 [复习导课.引出食品保存方法] 教师:上节课.我们认识了发酵现象.了解到发酵食品的制作离不开细菌和真菌.并且同学们亲手酿制了甜酒.有些同学也尝试制作了酸奶.那同学们.咱们制作的酸奶能长期保存吗? 学生:不能.第一天.我喝自己做的酸奶还好喝.到第二天便变味了.还拉肚子呢. 教师:是酸奶变质了.请问.你把制出来的酸奶放在什么地方了? 学生:放在桌子上. 教师:其他同学能找到酸奶变质的原因吗? 学生:没有保存好.酸奶才变质. 教师:对极了.请同学们讲.日常生活中.除了酸奶.你还见过哪些食物变质现象? 学生:变馊的米饭.腐烂的鱼内脏.发臭的肉汁.腐烂的菜叶-- 教师:如何防止它们的腐烂呢?这节课.咱们便来认识一些具体的保存食物方法. [认识食物保存方法.探究食物腐败原因] 教师:请同学们查找手中所拿酸奶袋或瓶上有没有食物保存方法.保存日期. 学生:的确有.有的是常温.6个月,有的是-4℃.15天. 教师:除了酸奶.你还知道哪些食物保存方法? 学生1:用冰箱把肉冷冻起来.把馒头冷藏起来. 学生2:用盐把蔬菜腌起来.做成咸菜. 学生3:把肉做成罐头.把水果也做成罐头. 学生4:-- 教师:同学们说得非常好.现在请同学们看一段食品保存片断.请你尽力记录有多少种保存办法. 多媒体课件播放内容: 画面中有将鱼放入冰柜的场景.有制作罐头的过程.有用巴氏杀菌法给牛奶消毒的场景.还有高温瞬时杀菌来处理鲜奶的场景,有干制的香菇.被真空包装的各类肉制品.糖渍杏肉.蜜枣等糖果.正冒着热气的鸡等等食物的大特写. 学生:仔细观察.紧张记录. 教师:请试列举刚才所看到的食物保存方法. 学生:(1)低温保存鱼 (2)真空保存熟肉制品 (3)干燥保存香菇等干果 (4)巴氏消毒法保存牛奶 (5)高温瞬时杀菌的牛奶.啤酒等 (6)糖溃保存鲜果制成果脯 (7)熏蒸保存肉制品 (如果答不上来.教师可重新播放一遍课件学生再答.课件可播三次) 教师:请同学再来总结一下书P73页图中有哪些保存方法. 学生:仔细看图.及时总结. 教师:(可叫中下或差生来做答.以培养他们学习兴趣和学习自信心.答对者要及时表扬.) 教师:为使食品能放置更长时间.人们还往食物中添加了防腐剂.如肉制品中添加了亚硝酸盐.饮料中添加了山梨酸钾等.那么.这些食品保存的方法都可以达到防止食品腐败变质的目的.而食品腐败的原因是什么呢?请同学参见书P73中第一自然段. 学生:食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的.这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物.并在食品中生长和繁殖.导致食品腐烂. 教师:可见.防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖. 板书:二.细菌.真菌与食品保存 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

制作一个密封的小型生态瓶,以达到三个目的:懂得生态系统的组成成分;了解生态系统的功能及其自动调节能力.(说明:不必做对照实验)
(1)请从提供的材料中选择必不可少的若干种(将字母代号填在横线上)
 

a.黑玻璃瓶;    b.透明玻璃瓶;   c.橡胶塞及密封胶;   d.新鲜水藻;
e.死亡的水藻;  f.蒸馏水;     g.带泥沙的河水;   h.淡水小鱼数条;  i.无机盐.
(2)该小型生态瓶建立起来后应放在
 
的环境中才能维持较长时间.
(3)水藻获得的无机盐主要来自
 
分解动植物遗体、粪便.
(4)通过观察分析可知生态系统的主要功能是进行能量流动和
 

(5)该生态瓶中的各种生物能在较长时间内保持动态平衡,证明生态系统具有一定的
 
能力.

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资料分析:呼伦贝尔草原是我国最大的牧业基地,过去那里有许多狼,对牧业构成严重的威胁.为保护人畜安全,当地牧民曾经组织过大规模的捕狼活动.但是随后野兔却以惊人的速度发展起来.野兔与牛羊争食牧草,加速了草场的退化.
请回答:
(1)狼被不杀后,草场中的牧草数量发生了什么变化?主要原因是什么?
草场中的牧草数量减少,原因是生态系统将被破坏,失去自我调节能力
草场中的牧草数量减少,原因是生态系统将被破坏,失去自我调节能力

(2)你认为人类能否随意捕杀某种动物?为什么?
不能,生态系统中的物质和能量就是沿着食物链和食物网流动的,如果食物链或食物网中的某一环节出了问题,就会影响到整个生态系统,某动物是食物链不可缺少的环节,在维持着生态平衡中起着重要作用.
不能,生态系统中的物质和能量就是沿着食物链和食物网流动的,如果食物链或食物网中的某一环节出了问题,就会影响到整个生态系统,某动物是食物链不可缺少的环节,在维持着生态平衡中起着重要作用.

(3)在自然生态系统中,某种动物的数量会不会无限增长?为什么?
不能,因为生态系统具有自我调节能力,使生态系统中生物的数量和种类总是处于一种相对稳定的状态,所以在生态系统中各种动物的数量不可能无限制的增长.
不能,因为生态系统具有自我调节能力,使生态系统中生物的数量和种类总是处于一种相对稳定的状态,所以在生态系统中各种动物的数量不可能无限制的增长.

(4)从这个实例中,你得到什么启示?
在一个生态系统中不能人为破坏食物链,破坏生态平衡,各种生产活动要按生态规律办事,否则将会受到应用的惩罚.
在一个生态系统中不能人为破坏食物链,破坏生态平衡,各种生产活动要按生态规律办事,否则将会受到应用的惩罚.

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植物的营养器官根、茎、叶的基本功能是维持植物的生命,那么,根、茎、叶在维持植物的生命方面分别发挥着怎样的作用?它们之间的关系又是怎样的呢?请回答下列问题:
(1)叶说“没有我,我们都会饿死”,说的是叶具有
 
的功能,完成这一功能的场所是
 

(2)根说:“我要是不工作,你们都会渴死”,说的是根具有吸收水分的功能,这一功能主要是由根尖的
 
完成的.
(3)萎蔫的叶:“快给我水!我渴死了.”说的是茎具有运输
 
 
的功能,运输的方向是自
 
 
的.

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(2010?威海)植物的营养器官根、茎、叶的基本功能是维持植物的生命.那么,根、茎、叶在维持植物的生命方面分别发挥着怎样的作用?它们之间的关系又是怎样的呢?请根据下面的漫画回答问题.

(1)叶说:“没有我,你们都会饿死.”,说的是叶具有
光合作用
光合作用
的功能,完成这一功能的场所是细胞里的
叶绿体
叶绿体

(2)根说:“我要是不工作,你们都会渴死.”,说的是根具有
吸收水分
吸收水分
的功能,这一功能主要是由根尖的
成熟区
成熟区
完成的.
(3)萎蔫的叶:“快给我水!我渴死了.”说的是茎具有运输
水分
水分
的功能,运输的方向是自
的.

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植物的营养器官根、茎、叶的基本功能是维持植物的生命.那么,根、茎、叶在维持植物的生命方面分别发挥着怎样的作用?它们之间的关系又是怎样的呢?请根据下面的漫画回答问题.

(1)叶说:“没有我,你们都会饿死.”说的是叶具有
制造有机物
制造有机物
的功能,完成这一功能的场所是细胞里的
叶绿体
叶绿体

(2)根说:“我要是不工作,你们都会渴死.”,说的是根具有吸收
的功能,这一功能主要是由根尖的
成熟区
成熟区
完成的.
(3)萎蔫的叶:“快给我水!我渴死了.”说的是茎具有运输
水分
水分
的功能.
(4)可见,根茎叶分别担负着不同的生理功能,但它们必须相互
协调
协调
,各司其职,使植物体成为一个统一的整体.

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同步练习册答案