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    FLASH:关注食品的安全.尝试识别过期的食品. 【查看更多】

     

    题目列表(包括答案和解析)

    （2007?顺德区）请指出你的看法：
    食品添加剂具有改善食品特征、防止食品腐败变质、提高食品质量稳定性的作用，在现代食品加工业中被广泛使用．食品添加剂可分为增香剂、增色剂、防腐剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等等．
    超标准使用食品添加剂甚至使用违禁添加剂加工食品，会对人体的健康产生很大的危害．近20年来，各国滥用食品添加剂的事件层出不穷，如前几年出现矿物油大米、增白面粉事件，以至今年2月份以来查处的添加违禁色素的“苏丹红一号”事件等．滥用食品添加剂已成为影响食品安全的十分突出的问题，引起了社会的广泛关注．你若作为食品加工企业负责人、或食品市场管理人员、或消费者，对滥用食品添加剂问题会持什么态度？请分别指出你作为不同角色的看法．
    作为食品加工企业负责人，应执行国家有关标准组织生产，不滥用食品添加剂，保证出厂食品的安全．
    作为食品市场管理人员，应严格执法，加强食品安全的检查管理，防止滥用添加剂的食品流入市场．
    作为消费者，要多了解食品添加剂与食品安全等方面的知识，购买食品时要注意辨别．
    作为食品加工企业负责人，应执行国家有关标准组织生产，不滥用食品添加剂，保证出厂食品的安全．
    作为食品市场管理人员，应严格执法，加强食品安全的检查管理，防止滥用添加剂的食品流入市场．
    作为消费者，要多了解食品添加剂与食品安全等方面的知识，购买食品时要注意辨别．
    ．

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    （2011?抚州）2008年秋天，三鹿奶粉事件震惊全国，不法分子为了获取暴力，他们在鲜奶中添加化工原料三聚氰胺，造成蛋白质含量增高的假象．长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．为加强对食品添加剂的管理，确保食品的安全，国家新修订后的《预包装食品标签通则》强调了食品标签中食品添加剂的标示方式，要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注．据以上材料回答：
    （1）为确保婴幼儿正常生长发育，国家制定了严格的奶粉中蛋白质含量标准，这主要是因为蛋白质是
    构成组织细胞的基本物质；人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础
    构成组织细胞的基本物质；人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础
    ．
    （2）人体摄入的蛋白质在小肠内最终被消化成
    氨基酸
    氨基酸
    ．
    （3）被人体吸收的三聚氰胺由小肠到达肾脏的血液循环路线中，甲同学认为只经过心脏的右心房、右心室；乙同学认为只经过心脏的左心房、左心室；丙同学认为要经过心脏的全部四个腔，你同意
    丙
    丙
    （填甲、乙或丙）的观点．
    （4）在购买包装的食品时，应当关注包装袋上
    生产日期、保质期和食品添加剂．
    生产日期、保质期和食品添加剂．
    等内容．

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    全国“两会3月17日在北京圆满闭幕．本次“两会”期间，食品安全问题成为市民首要关注的问题．随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全．
    下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题．
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    （1）在购买该火腿肠 时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的
     
    ．
    （2）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如铁强化酱油的推广使儿童
     
    发病率明显下降．
    （3）在对某校八年级两个班级食用早餐情况进行抽样调查时，发现有如下几种情况：
    A．吃包子、咸菜，喝粥  B．吃面包加牛奶  C．只吃方便面  
    D．只吃面包  E．米饭、咸菜或鸡蛋、香肠   F．不吃
    ①请你分析一下，以上情况哪种基本合理，哪种不太合理，你的根据是什么？
     
    ．
    ②请你为自己设计一份合理的营养早餐．
     
    ．

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    随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题．
    品名：XX火腿肠                      生产日期：2005.05.22
    配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉      保质期：25℃以下6个月
    白砂糖、食盐、食用香精、磷     储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处
    酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠     生产厂家：XX食品有限公司
    净含量：150g                          地址：XX市XX路XX号（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的
    生产日期和保质期
    生产日期和保质期
    ．
    （2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的
    蛋白质
    蛋白质
    ，它是构成人体细胞的基本物质．其消化后的最终产物是
    氨基酸
    氨基酸

    （3）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防
    地方性甲状腺肿
    地方性甲状腺肿
    的发生；铁强化酱油的推广使儿童
    缺铁性贫血
    缺铁性贫血
    发病率明显下降．

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    （2011?徐州）随着生活水平的日益提高，人们对餐桌上食品的安全问题逐渐担忧起来．继三聚氰胺奶粉事件之后，瘦肉精、牛肉膏等食品安全问题又一次引起了人们的高度关注．瘦肉精能促进猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白质合成和减少脂肪沉积，明显增加瘦肉率．人体对“瘦肉精”十分敏感，食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖等症状．它还能降低人体血红蛋白的携氧能力，特别对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则可能导致慢性中毒．请分析回答：
    （1）蛋白质是构成细胞必不可少的成分，在消化道内蛋白质最终被消化成
    氨基酸
    氨基酸
    ，它们能被小肠绒毛吸收进入到绒毛的
    毛细血管
    毛细血管
    ．
    （2）瘦肉精被小肠绒毛吸收后，首先被运输到肝脏进行分解，不能分解的有毒物质至少要经过心脏
    2
    2
    次才能到达人体的肌肉组织？
    （3）瘦肉精能降低血红蛋白的携氧能力，血红蛋白在氧浓度低的地方容易与氧
    分离
    分离
    ．
    （4）如果瘦肉精在肝脏能被分解成含氮废物，则该废物在下列部位中含量最少的是
    C
    C
    ．
    A．出球小动脉     B．厡尿       C．肾静脉     D．肾小管．

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