葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明，适量饮用红葡萄酒、葡萄汁，对人体有非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高，国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增长。

　 请根据有关材料回答下列问题：

　 (1)在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌，要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为________，如在培养基中加入________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。

　 (2)在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作，常用的消毒方法有________(至少答3种)。灭菌是指________________________________________________________________________。

　 (3)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到________酶。

　 (4)为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。请列出用干酵母菌和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：①酵母菌细胞的活化，②________________________________________________________________________，

　 ③________，④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合，⑤________________。

　 (5)现有颜色一样的a、b两个品牌的红葡萄酒。其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造，b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋、小烧杯若干，请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒，得出正确结论并说明原理。

　 ①步骤1：________________________________________________________________________；

　 ②步骤2：每组两只烧杯中分别加入等量的小苏打、白醋，观察颜色变化；

　 ③结论：________________________________________________________________________；

　 ④原理：________________________________________________________________________。

酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究。请你根据他们的研究内容回答问题：

（1）固定酵母细胞时要将干酵母放入　　　　 中活化；并将溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，其中冷却的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是　　　　　　　　　　　　　 。

（3）土壤是酵母菌的大本营，若从含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分离到较纯的酵母菌，最简便的方案是在　　　　 条件下选择培养。

（4）酵母菌的计数通常用血球计数板进行，血球计数板每个大方格容积为0．1mm³ ，由400个小方格组成。现对某一样液进行检测，如果一个小方格内酵母菌过多，难以计数，应先　 　后再计数。若多次重复计数后，算得每个小方格中平均有个酵母菌，则10mL该培养液中酵母菌总数有　　　　 个。

（5）影响培养液中酵母菌种群数量动态变化的因素有　　　　 。

酵母菌是许多生物实验的材料，以下叙述正确的是

1. A.
   在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
2. B.
   果汁发酵后是否产生酒精，可以用溴麝香草酚蓝试剂来检验
3. C.
   果酒发酵成功后，只需添加足够糖源，可以继续发酵果醋
4. D.
   酵母菌与乳酸菌均属于厌氧型微生物