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    方法技巧 ①糖类的主要生理功能:构成有机体的重要物质,提供能量.人体所需的能量60%-70%来自糖类,调节事物风味,维持大脑功能所需要的能量,调节脂肪代谢,提供膳食纤维. ②油脂的生理功能:供给生命必须的热能,构成人体细胞的重要成分之一.脂肪中的磷脂.胆固醇是形成新组织.修补旧组织.调节新陈代谢.合成激素所不可缺少的物质,是脂溶性维生素的溶剂,给人体提供脂肪酸,脂肪有利于提高食物的香气和味道.以增进食欲,可延长食物在消化道中的停留时间.有利于消化吸收. ③蛋白质的生理功能:构成和修理人体组织,维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在人体内的输送,维持体内的体液平衡,构成人体必要的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料,维持神经系统的正常功能,提供能量. ④维生素:维生素是人体生长和代谢的必须有机物.人体对维生素的需求很少.但作用却很大.现已知的维生素有20多种.人体和其他动物不能合成维生素.必须从植物中摄取. [例2]长期受电磁辐射可引起人头昏.头痛.失眠等症.科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能.下列食物中富含维生素C的是 ( ) A.豆腐 B.牛奶 C.油菜 D.米饭 [答案]C [解析]豆腐.牛奶中富含蛋白质,米饭中富含糖类,油菜中富含维生素C. [规律小结]富含维生素C的食物:山揸.西红柿.橘子.柚子.釉柚子.草莓.辣椒.油菜.卷心菜.菜花.芹菜.香菜.青皮萝卜等 [例3]下列物质中.不能提供动物生命活动所需能量的是( ) A．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白质 D．水 [答案]D [解析]葡萄糖消化过程产生能量.油脂是人体重要的供能物质.蛋白质是备用的能量来源.水在人体中不会产生能量. [规律小结]糖类是构成有机体的重要物质,提供能量.人体所需的能量60%-70%来自糖类,油脂在人体中被氧化时每克可以放出38kJ的热量比相同质量的糖类放出的两倍还多.而且它还可以溶解某些维生素.使人体吸收. 变式训练二 【查看更多】

     

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