下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置.根据图示回答下列问题: (1)完成图1中的实验流程. (2)冲洗的主要目的是 .冲洗应特别注意不能 .以防止菌种的流失. (3)图2装置中的充气口在 时关闭.在 时连接充气泵.并连续不断地向内 . (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 .在果醋发酵时排出的是 . 题有关的反应方程式: . (6)若在果汁中就含有醋酸菌.在果酒发酵旺盛时.醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明原因. . (7)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为 .醋酸发酵时温度一般应控制为 . 答案 (1)醋酸发酵 (2)洗去浮尘 反复冲洗 (3)果酒发酵 果醋发酵 泵入空气(氧) (4)酵母菌 CO2 剩余的空气.CO2 (5)C6H12O62C2H5OH+2CO2 C2H5OH+O2CH3COOH+H2O (6)不能.因为果酒发酵时的缺氧能抑制醋酸菌生长.且醋酸菌发酵条件是氧气充足 (7)18-25℃ 30-35℃ 第三章 酶的应用技术实践 果胶酶的作用 例1 我国水果生产发展迅速.由于收获的季节性强.易造成积压.腐烂变质.为了解决上述问题且满足不同人群的需求.可以加工制作果汁.果酒.果醋等.在果汁生产中用到果胶酶.某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性.进行了如下实验: (1)实验方法:如图中所示的顺序进行操作. (2)实验结果:对照组与实验组进行了相同时间的实验.结果如图所示: ①图中自变量是温度.除此之外还可用 表示. A.酶的浓度 B.苹果泥的量 C.水的加入量 D.pH ②图中的纵坐标还可用 来表示. ③实验小组改变了实验条件后重复做实验.得到曲线乙.苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是 . ④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前.将两者分装在不同试管中.恒温的目的是 . 答案 (2)①D ②苹果汁的体积 ③同一种酶的最适温度是一定的.不会因酶的浓度.底物量不同而改变 ④保证底物和酶在混合时的温度是相同的 探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响 例2 某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定 实验.下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间的对照表.请依据表中数据作答. 水温/℃ 冷水 20 30 40 50 60 70 80 植物油 48 39 30 20 17 11 12 20 蓝墨水 93 86 80 72 68 67 81 105 奶渍 48 43 28 12 6 4 12 17 (1)要达到最佳洗涤效果.使用加酶洗衣粉的最适宜温度范围是 . (2)在适宜温度范围内.加酶洗衣粉对衣物上的 的洗涤效果最佳.对 的洗涤效果最差.其原因是 . (3)羊毛.蚕丝等织物 用加酶洗衣粉洗涤.因为 . 答案 (1)50-60℃ (2)奶渍 蓝墨水 奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪.加酶洗衣粉主要含有蛋白酶和脂肪酶.能使蛋白质和脂肪等有机物分解.而很难使蓝墨水的成分分解 (3)不能 羊毛.蚕丝等织物的主要成分是蛋白质.加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质分解.从而使织物受到破坏 查看更多

 

题目列表(包括答案和解析)

下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题:

(1)完成图1中的实验流程,则矩形框内应为               

(2)果酒和果醋的制作分别利用了                  (填生物名称)两种微生物的发酵原理。由果酒转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是               ,主要原因是                                                              (答出两点)。

(3)图2装置中的充气口在             过程中要关闭,而排气口在该过程中应开放,目的是用来排出               产生的           。 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是                     

(4)果汁发酵后是否有酒精产生,可用          来检验,在酸性条件下呈现        色证明有酒精产生。

(5)葡萄是否需要灭菌?为什么?                                         

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下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题:

(1)完成图1中的实验流程,则矩形框内应为               

(2)果酒和果醋的制作分别利用了                  (填生物名称)两种微生物的发酵原理。由果酒转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是               ,主要原因是                                                              (答出两点)。

(3)图2装置中的充气口在             过程中要关闭,而排气口在该过程中应开放,目的是用来排出               产生的           。 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是                     

(4)果汁发酵后是否有酒精产生,可用          来检验,在酸性条件下呈现        色证明有酒精产生。

(5)葡萄是否需要灭菌?为什么?                                         。

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下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题:

(1)完成图1中的实验流程。?

(2)冲洗的主要目的是                       ,冲洗应特别注意不能             ,以防止菌种的流失。?

(3)图2装置中的充气口在             时关闭,在              时连接充气泵,并连续不断地向内               

(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由              产生的            ,在果醋发酵时排出的是               

(5)写出与(4)题有关的反应方程式:?

                                                                                                                                                                                                                                   

(6)若在果汁中就含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明原因。?

                                                                                                               

                                                                          

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下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题

(1)冲洗的主要目的是                   ,冲洗应特别注意不能                    ,以防止菌种的流失。
(2)图2装置中的充气口在                         时关闭,在              时连接充气泵,并不断向内                    
(3)排气口在果酒发酵时排出的气体是由                  产生的             ,在果醋发酵时排出的是                     
(4)若在果汁中含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?_________.

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下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题:(10分)

(1)完成图1中的实验流程。?
(2)冲洗的主要目的是                      ,冲洗应特别注意不能            ,以防止菌种的流失。?
(3)图2装置中的充气口在            时关闭,在             时连接充气泵,并连续不断地向内               
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由             产生的           ,在果醋发酵时排出的是               
(5)写出与(4)题有关的反应方程式:?
                                                                                                                                                                                                                                  
(6)若在果汁中就含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明原因。?
                                                                                                             
                                                                         

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