2．罐头食品在较长时间内不会腐败变质的原因是

A．密封很严，细菌没有侵入的机会

B．密封很严，细菌无法呼吸而死亡

C．封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌

D．高温高压影响了罐内细菌的繁殖

1．下列哪种处理食品的方法不可以消灭细菌和真菌?

A．高温消毒      B．干燥处理      C．腌制      D．泡在水里

7．生物多样性，简单地说，就是生物及其生存环境的多样性，确切地说，生物多样性包括地球上所有的植物、动物和微生物及其所拥有的全部       和各种各样的          。

6．现代生物技术包括基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程等。基因工程是按照人的意愿，运用人工方法，对生物的       组成进行“移花接木”式改造的重大技术，克隆羊多利应用的是     工程，克隆技术在农业、医学和社会生活的各大面都有广阔的应用前景，例如，利用人体细胞克隆组织或器官，这不仅可能解决可供移植的人体器官严重缺乏的难题，而且还可能消除人体器官移植中的         反应。

5．下面是家庭酿造甜米酒(醪糟)的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30℃，加少许的水和一定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温(28℃)，12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。

(1)先将米煮一煮的主要目的是杀灭          

(2)为什么要冷却到30℃后才能加“酒药”?               

(3)在中央挖一个小洞的原因是                 

(4)发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的?          

(5)家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是：                      

4．蕨类植物不仅有真正的根、茎、叶，而且在体内具有______组织，因此能较好地适应陆地生活。但它们的生殖都______，因此只适于生活在阴暗潮湿的环境中。

  3．请试着将下列生物分成三类：乳酸菌、大象、袋鼠、蘑菇、家兔、玉米、松树、酵母菌、水杉。

    (1)         ；(2)        ；(3)        。

  2．有些细菌能在水中游动，主要利用的是能够摆动的       ；有些细菌的细胞壁外有荚膜，它对细菌有       作用；有的细菌，煮沸两小时仍然活着，由此可知，这种细菌已经形成了芽孢、芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力，当环境适宜时，芽孢又可以萌发，形成一个细菌。

  1．食物保存的基本原理是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的     。现代的食物保存方法有罐藏脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，传统的食品保存方法有       、         等(答两条即可)．

  30．“巨型小鼠”是转基因技术研制成的，它携带有大鼠的(    )基因

    A．胰岛素    B．生长激素    C．甲状腺激素    D．肾上腺素