31、将食物及其相应的保鲜方法连接起来：(共5分)

果脯　 　　　　　　　　　　冷藏法

腊肉　 　　　　　　　　　　　罐藏法

火腿肠　 　　　　　　　　　　真空包装

肉类罐头　 　　　　　　　　　　渗透保持法　

冰箱中的食品　　 　　　　　　　　　晒制与烟熏法

30．关于细菌的说法中，下列哪一项是错误的？

A．所有细菌都是单细胞存在　　B．所有细菌都没有成形的细胞核

C．单个细菌不可能形成菌落　　D．不是所有细菌都有鞭毛、芽孢及荚膜

29．证明细菌来自于空气中，不是食物中自然发生的科学家是

A．法布尔　 B．巴斯德　 　C．达尔文　 　D．弗莱明

28．关于细菌、真菌的分布，下列说法错误的是

A．在土壤、水里、空气中乃至我们的身体内，都可以找到细菌和真菌

B．农贸市场内的空气中细菌、真菌的含量比通风的大山上要多

C．冰箱内没有细菌和真菌

D．靠近大煤火的周围可能没有细菌和真菌

27．下列各组中，除哪一组外，都是单细胞生物。

　 A．酵母菌、衣藻　　　　　　　 B．草履虫、水蚤　

　 C．结核杆菌、肺炎双球菌　　　　 D．甲烷细菌、醋酸杆菌

26．关于细菌、真菌的生活条件的叙述中，错误的是

A．细菌、真菌在自然界到处存在，不需要条件都能生存

B．细菌、真菌的生存需要一定的水分

C．细菌、真菌的生存需要适宜的温度及丰富的有机物

D．有的细菌、真菌生活中需要氧，有的则不需要氧

25．关于怎样利用细菌和真菌，下列说法错误的是

A．食物的防腐败主要是防细菌和真菌的生存和繁殖

B．醋酸菌的大量繁殖就使得牛奶变成酸奶

C．有的真菌体内含有大量的酶，能将淀粉分解为葡萄糖

D．利用细菌、真菌可以制出许多药品如胰岛素、青霉素

24．市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌。关于酸奶下列说法错误的是(　　 )

A．酸奶饮用前不需要高温消毒　　　　　　

　 　B．酸奶必须冷藏保存以免乳酸菌继续分解牛奶的有机物

C．酸奶的营养价值比鲜奶高

D．酸奶只要密封包装就可以长期保存

23．酿制甜酒要用一种微生物，它是

A．乳酸杆菌　 B．单细胞酵母菌　 　C．醋酸菌　 　D．青霉菌

22．各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是

A．把食品密封就行了　　　　　　　　　 B．把食品煮熟、高温消毒就可以了

C．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了

D．把食品放到冰箱内就可以了