Question

你喜欢烹饪吗？高超的烹饪技艺不仅能改善营养，而且能丰富生活情趣．下列烹饪工艺与化学变化关系最密切的是（　　）

• A、
       刀削面
• B、
       凉拌黄瓜
• C、
       红烧排骨
• D、
         生鱼片

Answer 1

分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．

解答：解：A、刀削面只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；
B、凉拌黄瓜只是将几种物质进行简单的混合，属于物理变化，故B错；
C、红烧排骨由生肉变成熟肉，有新物质生成，属于化学变化，故C正确；
D、生鱼片只是简单的将鱼切成片，没有新物质生成，属于物理变化，故D错．
故选：C．

点评：搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．