Question

腊肉、火腿等食品虽然别具风味，但却含有一种可能致癌的物质，它是（　　）

• A、黄曲霉素
• B、重金属
• C、亚硝胺
• D、氧化氮

Answer 1

分析：根据腊肉、火腿等食品都含有防腐剂，防腐剂中含有亚硝胺，是一种致癌物质进行解答．

解答：解：A、黄曲霉素是含在霉变的花生、玉米中，而不是在腊肉、火腿中，故A错误；
B、重金属能使人中毒，是破坏人体中蛋白质，故B错误；
C、腊肉、火腿等食品都含有防腐剂，防腐剂中含有亚硝胺，是一种致癌物质，故C正确；
D、氧化氮不含在腊肉、火腿等食品中，故D错误．
故选：C．

点评：解答此类题目的关键是熟知亚硝酸盐的危害，明确腊肉、火腿等食品中的致癌物质是解题的关键．