分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
解答：解：A、海水晒盐是水分蒸发的过程，属于混合物的分离，没有新物质生成，属于物理变化，故A正确；
B、金属锈蚀是金属与氧气、水发生了化学反应，属于化学变化，故B错；
C、火药爆炸是物质与氧气发生了剧烈的氧化反应，属于化学变化，故C错；
D、牛奶变质有菌类物质生成，属于化学变化，故D错．
故选A．
点评：正确区别物理变化和化学变化关键是判断是否有新物质的生成，方法是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的形状、状态变化，还是物质发生了根本变化．
