分析：化学变化过程中，常常伴随发光、发热、颜色变化、产生气体、生成沉淀等现象，通常可以通过观察这些现象来推断是否发生了化学变化．
解答：解：A、干冰是二氧化碳的固体，容易升华，升华过程中，由固态变成气态，只是状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化；
B、水果榨汁的过程中，只是把水果中含有的汁液榨取出来，过程中没有新物质生成，属于物理变化；
C、冰雪融化的过程中，水由固态变成液态，过程中没有新物质生成，属于物理变化；
D、鲜奶制取酸奶的过程中，向鲜牛奶中加入乳酸菌，乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解乳酸，乳酸就是变化生成的新物质，属于化学变化．
故选：D．
点评：搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键，判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质，一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化，而化学变化是有新物质生成．
