Question

（2010?扬州一模）生活离不开化学．下列做法正确的是（ ）

• A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点
• B．用三聚氰胺提高牛奶中蛋白质的含量
• C．用工业酒精勾兑饮用酒
• D．用有咸味的亚硝酸钠烹调食物

Answer 1

【答案】分析：A、从小苏打与酸反应生成二氧化碳气体，以及气体受热膨胀对面食的影响角度考虑．
B、从三聚氢胺有毒，不能食用的角度分析判断．
C、从工业酒精的成分和其主要成分的毒性考虑判断．
D、从亚硝酸盐有毒，不能食用的角度分析判断．
解答：解：A、小苏打就是碳酸氢铵，它能和发酵时产生的酸反应，生成二氧化碳气体，气体在受热时膨胀使面松软，所以正确．
B、三聚氢胺是致癌物质，不能作为食品添加剂，所以错误．
C、工业酒精的主要成分是甲醇，甲醇有毒，不能饮用，所以错误．
D、亚硝酸盐有毒，不能用来烹制食品，所以错误．
故选A．
点评：化学与人类的生产生活密切相关，关爱生命，永保健康，是我们永恒不变的目标，与生产生活有关的知识点也就成了化学考查的热点．