Question

15．同学甲在做“馒头在口腔中的变化”的探究实验时，操作如下：
a．取1只试管，将适量馒头碎屑放入试管内．
b．向试管中加入2毫升纯净唾液和2滴碘液，并搅拌．
c．将试管放入盛有37℃温水的烧杯内约10分钟．
同学甲的实验记录如下：
实验现象：试管内的淀粉不变蓝
实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌、唾液都有关系．
（1）淀粉在口腔内进行初步消化，在小肠内胰腺和肠腺分泌的消化液中所含酶的作用下，最终分解为葡萄糖．
（2）请纠正该同学探究实验中的错误：
①实验设计：应设置对照实验．
②实验步骤：应水浴加热后再滴加碘液．
③实验现象：试管内的溶液先变蓝后消失．
（3）实验中需将试管放入37℃水中恒温的原因是37℃是唾液淀粉酶消化淀粉反应的最佳温度．
（4）同学乙认为同学甲的实验结论不可靠，原因是由于没有设置对照实验，不能确定实验现象（或淀粉不变蓝）就是由唾液引起的．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）

解答 解：（1）“淀粉在口腔内进行初步消化”，在小肠内胰腺和肠腺分泌的消化液中所含酶的作用下，最终分解为葡萄糖．
（2）该同学探究实验中的错误矫正：
①实验设计：应设置对照实验．
②实验步骤：应水浴加热后再滴加碘液．
③实验现象：试管内的溶液先变蓝后消失．
（3）实验中需将试管放入37℃水中恒温的原因是37℃是唾液淀粉酶消化淀粉反应的最佳温度．
（4）“同学乙认为同学甲的实验结论不可靠”，原因是由于没有设置对照实验，不能确定实验现象（或淀粉不变蓝）就是由唾液引起的．
故答案为：（1）胰腺；肠腺（两个答案位置颠倒也对）
（2）①应设置对照实验
②应水浴加热后再滴加碘液
③试管内的溶液先变蓝后消失
（3）37℃是唾液淀粉酶消化淀粉反应的最佳温度（或37℃时唾液淀粉酶消化能力最强或活性最高）
（4）由于没有设置对照实验，不能确定实验现象（或淀粉不变蓝）就是由唾液引起的

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．