练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 初中生物 > 题目详情

    制作酒酿时，要将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋，待到微热时才能撒酒曲（含有酵母菌等微生物），原因是________________。酒曲与糯米饭拌匀后，将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，这是为什么？______________。待容器盖好后，要采取一定的保温措施，其原因是_____________。整个制作过程要保持清洁，切忌油腻，原因是_______________。

    答案：略
    解析：

    温度过高会杀死细菌；除去空气，创造无氧环境；创造适宜温度利于微生物繁殖；防止酒变味


    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：初中生物 来源： 题型：

    探究问题：参考下面所提供的方法，结合自己已经做过的实验，探究以下问题．
    自制酒酿简易方法．
    原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒药）10g．
    制法：①将糯米先用水淘干净，直到水清为止．再用水浸泡约8h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干．
    ②将泡好沥干的糯米蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至30～35℃，沥干抖散用．
    ③将待用的糯米摊开，撒上酒药粉拌匀，盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形．盖严后用棉被包裹，放在约25～30℃的环境中发酵．经40h左右成酒酿．
    说明：①没有糯米可用上等梗米．
    ②甜酒药市场上有售，用量以包装上的说明为准．
    （1）制作酒酿的原理：
    在制作酒酿的过程中要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．
    在制作酒酿的过程中要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．
    ．
    （2）制作酒酿的过程中，糯米要用清水洗净，盛糯米的容器也要洗净，这是为什么？
    （3）为什么最好放在25～30℃的环境中发酵？
    （4）请你利用微生物发酵的原理，尝试制作其他种类的食品．

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源： 题型：022

    制作酒酿时，要将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋，待到微热时才能撒酒曲（含有酵母菌等微生物），原因是________________。酒曲与糯米饭拌匀后，将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，这是为什么？______________。待容器盖好后，要采取一定的保温措施，其原因是_____________。整个制作过程要保持清洁，切忌油腻，原因是_______________。

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案