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科目：
来源：苏教版八年级下册《8.20.1 源远流长的发酵技术》2013年同步特色训练（解析版）
题型：填空题
古时候，人们就知道发酵是由微生物引起的，并利用微生物发酵制作食品． ．（判断对错）
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科目：
来源：苏教版八年级下册《8.20.1 源远流长的发酵技术》2013年同步特色训练（解析版）
题型：填空题
大家喜爱的果酒是利用乳酸菌发酵制作的． ．（判断对错）
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来源：苏教版八年级下册《8.20.1 源远流长的发酵技术》2013年同步特色训练（解析版）
题型：填空题
制酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米而不用生水降温，目的是减少杂菌混入． ．（判断对错）
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科目：
来源：苏教版八年级下册《8.20.1 源远流长的发酵技术》2013年同步特色训练（解析版）
题型：填空题
利用微生物发酵可以生产食品，所以微生物对人类来说全都是有利的． ．（判断对错）
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来源：苏教版八年级下册《8.20.1 源远流长的发酵技术》2013年同步特色训练（解析版）
题型：填空题
用发酵技术制作食品的过程中，最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌． ．（判断对错）
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来源：苏教版八年级下册《8.20.1 源远流长的发酵技术》2013年同步特色训练（解析版）
题型：填空题
有的人特别喜欢吃馒头，发面蒸馒头利用的微生物是酵母菌． ．（判断对错）
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科目：
来源：苏教版八年级下册《8.20.1 源远流长的发酵技术》2013年同步特色训练（解析版）
题型：解答题
探究问题：参考下面所提供的方法，结合自己已经做过的实验，探究以下问题．
自制酒酿简易方法．
原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒药）10g．
制法：①将糯米先用水淘干净，直到水清为止．再用水浸泡约8h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干．
②将泡好沥干的糯米蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温至30～35℃，沥干抖散用．
③将待用的糯米摊开，撒上酒药粉拌匀，盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形．盖严后用棉被包裹，放在约25～30℃的环境中发酵．经40h左右成酒酿．
说明：①没有糯米可用上等梗米．
②甜酒药市场上有售，用量以包装上的说明为准．
（1）制作酒酿的原理：______．
（2）制作酒酿的过程中，糯米要用清水洗净，盛糯米的容器也要洗净，这是为什么？
（3）为什么最好放在25～30℃的环境中发酵？
（4）请你利用微生物发酵的原理，尝试制作其他种类的食品．
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科目：
来源：苏教版八年级下册《8.21.1 现代生物技术的应用》2013年同步特色训练（解析版）
题型：选择题
科学家运用了人工方法，给小鼠植入巨型小鼠基因后，小鼠就成了“巨型小鼠”，完成了对生物的基因重组改造．这种技术是（ ）
A．基因工程
B．细胞工程
C．发酵工程
D．酶工程
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科目：
来源：苏教版八年级下册《8.21.1 现代生物技术的应用》2013年同步特色训练（解析版）
题型：选择题
美国科学家通过转基因技术培育出巨型小鼠，这个实验预示（ ）
A．巨型小鼠没有经济价值而失去实验的意义
B．这项技术对于人类没有一点意义
C．培育巨型猪、巨型羊等可能将要成为现实
D．应用生物技术在培育大型动物方面没有必要
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科目：
来源：苏教版八年级下册《8.21.1 现代生物技术的应用》2013年同步特色训练（解析版）
题型：选择题
科学家培育的转基因牛能生产有效的药物成分，转基因烟草有抗虫作用，这说明（ ）
A．转基因技术只能给人类带来益处
B．转基因技术只影响动植物，与环境无关
C．转基因技术已经成熟
D．转基因技术可以用来造福人类
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