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    科目： 来源：《8.20.1 源远流长的发酵技术》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ）
    A．隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖
    B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
    C．防止灰尘污染
    D．使多种细菌在坛内快速增多

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    科目： 来源：《8.20.1 源远流长的发酵技术》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用．酸牛奶具有的优点是（ ）
    A．具有丰富且易于消化的营养物质
    B．改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力
    C．维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动
    D．上述全是

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    科目： 来源：《8.20.1 源远流长的发酵技术》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（ ）
    A．加酶洗衣粉
    B．沼气
    C．味精
    D．啤酒

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    科目： 来源：《8.20.1 源远流长的发酵技术》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    下列属于现代发酵技术应用的是（ ）
    A．制酱
    B．制醋
    C．制腐乳
    D．制青霉素

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    科目： 来源：《8.20.1 源远流长的发酵技术》2010年同步练习（解析版） 题型：选择题

    下列说法正确的是（ ）
    A．人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理
    B．发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段
    C．水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果
    D．发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短

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    科目： 来源：《8.20.1 源远流长的发酵技术》2010年同步练习（解析版） 题型：填空题

    酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是    ．

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    科目： 来源：《8.20.1 源远流长的发酵技术》2010年同步练习（解析版） 题型：填空题

    制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种    细菌．

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    科目： 来源：《8.20.1 源远流长的发酵技术》2010年同步练习（解析版） 题型：填空题

    发酵技术与我们日常生活直接相关的有：    产品、    产品、    和    等．

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    科目： 来源：《8.20.1 源远流长的发酵技术》2010年同步练习（解析版） 题型：填空题

    果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，这些现象称为    ．

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    科目： 来源：《8.20.1 源远流长的发酵技术》2010年同步练习（解析版） 题型：填空题

    直到近代人们才认识到发酵现象是由    引起的．

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